[發明專利]一種紅椎菌粉的制備方法

無效

• 申請號: 201310098967.3
• 申請日: 2013-03-26
• 公開（公告）號: CN103251035A
• 公開（公告）日: 2013-08-21
• 發明（設計）人: 劉南
• 申請（專利權）人: 浦北縣健翔食品廠
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

1.一種紅椎菌粉的制備方法，其特征在于，步驟如下：

1）取紅椎菌，粉碎，加入紅椎菌重量8～12倍的水、0.01％～0.1％的酸性果膠酶，于溫度47～52℃、pH3.0～4.0的條件下酶解30～60min，滅酶，過濾取濾液，得酶解液；其中，所述酸性果膠酶的酶活范圍為3萬u/g～18萬u/g；

2）取步驟1）制得的酶解液，真空濃縮至固形物含量為20％～25％，得濃縮液；

3）將濃縮液加熱至60～70℃，加入濃縮液重量1％～5％的蔗糖、0.5％～1.5％的檸檬酸、13％～17％的β-環狀糊精，混合均勻后，噴霧干燥，制成的粉末即為紅椎菌粉。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述滅酶為在90～100℃的條件下加熱10～20min。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述真空濃縮為在溫度70～80℃、真空度90～93kPa的條件下進行。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述噴霧干燥的條件為：高壓泵壓力12～14MPa，進風溫度170～175℃，排風溫度72～77℃。