[發(fā)明專利]連續(xù)式煙熏裝置及其烤箱

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310095380.7
• 申請日: 2013-03-22
• 公開（公告）號(hào): CN103141909A
• 公開（公告）日: 2013-06-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 卜英鎬
• 申請（專利權(quán)）人: 昆山好烤克食品機(jī)械有限公司
• 主分類號(hào): A23L3/3409
• 分類號(hào): A23L3/3409;A21B3/00
• 代理公司: 昆山四方專利事務(wù)所 32212
• 代理人: 盛建德

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種連續(xù)式煙熏裝置及其烤箱。

背景技術(shù)

目前，利用水、蒸汽、油、空氣，對食品原材料進(jìn)行蒸、煮、油炸、烘烤等的食品加熱設(shè)備，已經(jīng)很多。如圖1所示，為一種帶循環(huán)風(fēng)扇的食品加熱設(shè)備結(jié)構(gòu)示意圖，在該設(shè)備內(nèi)投入原料后，進(jìn)行密封，再利用風(fēng)循環(huán)把外面的空氣吸進(jìn)來進(jìn)行加熱，然后再排出去，如此形成空氣循環(huán)系統(tǒng)，同時(shí)調(diào)整設(shè)備內(nèi)的濕度到合適的值，從而完成設(shè)備內(nèi)食品的加工。

在上述設(shè)備內(nèi)對食品加熱時(shí)，為了受熱均勻、提高產(chǎn)量、預(yù)防不必要的破壞營養(yǎng)成分的情況的發(fā)生，并且達(dá)到一定的殺菌效果，在該食品加熱設(shè)備中會(huì)配有溫度裝置和自動(dòng)化控制時(shí)間裝置以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的自動(dòng)化生產(chǎn)。

對于以干燥、煙熏、加熱、冷卻為基本工藝的火腿、香腸及其有關(guān)其他產(chǎn)品的生產(chǎn)，或者只進(jìn)行加熱或干燥時(shí)，經(jīng)常使用的設(shè)備如煙熏烤箱，為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的連續(xù)生產(chǎn)或自動(dòng)化生產(chǎn)，在烤箱內(nèi)需要配備產(chǎn)品搬運(yùn)裝置，目前，已經(jīng)有多種產(chǎn)品搬運(yùn)裝置出現(xiàn)，如附圖2A或2B所示，其內(nèi)設(shè)置為手動(dòng)式搬運(yùn)車，該搬運(yùn)車送到烤箱內(nèi)后，可通過位于搬運(yùn)車下面或上面的鏈條實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品在烤箱內(nèi)的運(yùn)輸；如附圖3為另一種搬運(yùn)車結(jié)構(gòu)示意圖，其通過位于搬運(yùn)車上部的水平鏈條實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的左右連續(xù)式輸送；如附圖4所示，為一種通過上下移動(dòng)鏈條實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的上下移動(dòng)的結(jié)構(gòu)示意圖，待加工食品通過桿掛置于上下移動(dòng)的鏈條上，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的上下輸送。

其中，附圖2A、2B和附圖3里所示的搬運(yùn)車，雖然方便手工搬運(yùn)，但這種方式無法充分利用烤箱內(nèi)部的上部空間，造成空間使用率低，同時(shí)掛產(chǎn)品的桿也無法自動(dòng)掛到鏈條上，所以除了加熱步驟外，無法實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)。

附圖4里所示的產(chǎn)品搬運(yùn)車，雖然自動(dòng)化比例高，也解決了空間利用率問題，但在為了提高產(chǎn)量，減少投資，需要增加工藝平臺(tái)時(shí)，必須在很長的移動(dòng)距離內(nèi)使用單一鏈條，這就會(huì)造成鏈條的設(shè)備安全問題。以產(chǎn)量1噸/小時(shí)為例，一般40g法蘭克福腸的總工藝時(shí)間為120分鐘，需要的長度是300米，鏈條承受的負(fù)荷比較重，如果使用間距50mm的鏈條，需要6000個(gè)鏈條，如果每個(gè)鏈條長了0.1mm，總長需要增加600mm。并且鏈條經(jīng)過反復(fù)加熱、冷卻工藝后受熱變形，一般正常工作1800個(gè)小時(shí)（約6個(gè)月）后需要全部更換，而更換鏈條產(chǎn)生的費(fèi)用將超過實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)所節(jié)約的費(fèi)用。另外，因鏈條的加長其他工藝也需要相應(yīng)延長，為了適應(yīng)之，設(shè)備也會(huì)變得非常復(fù)雜，同時(shí)按照比率，如干燥時(shí)間延長，細(xì)菌繁殖的空間就會(huì)增加，相應(yīng)的清洗也變得困難，所以衛(wèi)生也難以滿足要求。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服上述缺陷，本發(fā)明提供了一種連續(xù)式煙熏裝置及其烤箱，不僅結(jié)構(gòu)簡單，使用、維修和更換都非常方便，而且適合自動(dòng)化生產(chǎn)。

本發(fā)明為了解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：一種連續(xù)式煙熏裝置，包括支架，在所述支架上沿豎直方向至少平行間隔設(shè)有兩對上下傳送機(jī)構(gòu)，以及在該支架的上部和底部沿水平方向至少設(shè)有一對水平傳送機(jī)構(gòu)；所述每對上下傳送機(jī)構(gòu)包括一對對稱安裝的第一皮帶/鏈條和帶動(dòng)該第一皮帶/鏈條上下運(yùn)動(dòng)的上下驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，該每對第一皮帶/鏈條呈上下設(shè)置且其外側(cè)面相對，該每對第一皮帶/鏈條的相對側(cè)面上沿相同高度分別間隔設(shè)有若干對第一直角固定條，該每一第一直角固定條的豎直端固定于所述第一皮帶/鏈條的側(cè)面上；另設(shè)有用于掛裝產(chǎn)品的托盤，該托盤的兩端分別置于一對直角固定條上；所述每對水平傳送機(jī)構(gòu)包括至少一第二皮帶/鏈條和帶動(dòng)該第二皮帶/鏈條沿水平方向運(yùn)動(dòng)的水平驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，該第二皮帶/鏈條的外側(cè)面上間隔設(shè)有若干第二直角固定條，該每一第二直角固定條的水平端固定于所述第二皮帶/鏈條的側(cè)面上。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述每對水平傳送機(jī)構(gòu)包括一對第二皮帶/鏈條，該一對第二皮帶/鏈條對稱設(shè)置，且該一對第二皮帶/鏈條的下側(cè)面位于同一水平面上。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述托盤為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述托盤包括一四角邊框和依次平行間隔設(shè)置于該四角邊框上的桿。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述上下驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)和水平驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)里分別設(shè)有驅(qū)動(dòng)電機(jī)和齒輪，該驅(qū)動(dòng)電機(jī)通過相應(yīng)的齒輪分別給所述第一、二皮帶/鏈條提供動(dòng)力。

本發(fā)明還提供一種烤箱，包括箱體，該箱體內(nèi)設(shè)有如權(quán)利要求1至5中任一項(xiàng)所述的連續(xù)式煙熏裝置。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述箱體上設(shè)有風(fēng)循環(huán)扇、進(jìn)風(fēng)口、出風(fēng)口和加熱裝置，該加熱裝置對所述烤箱內(nèi)空氣實(shí)現(xiàn)加熱，該風(fēng)循環(huán)扇通過所述烤箱的進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口實(shí)現(xiàn)所述箱體內(nèi)空氣的循環(huán)流通。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述加熱裝置為電加熱裝置和蒸汽加熱裝置之一。