[發明專利]一種金針菇的方便食品及其加工方法

無效

• 申請號: 201310094348.7
• 申請日: 2013-03-23
• 公開（公告）號: CN103141817A
• 公開（公告）日: 2013-06-12
• 發明（設計）人: 顏丙強;胡奇斌;鞏玉輝;陳翠翠;程韜
• 申請（專利權）人: 湖北富士峰生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種金針菇的方便食品的加工方法，包括步驟：

1）清洗：將金針菇清洗后置于濃度為0.1－1%氯化鈣加1.0-2.0%氯化鈉的混合溶液中浸泡30－60min；

2）預煮：將清洗干凈的金針菇進行預煮，并在水中加入0.3%檸檬酸加0.07%的抗壞血酸溶液，預煮水溫80-100℃，預煮時間為30-60?min；預煮后金針菇放入清水中漂洗3-30?min；?

3）干燥：將金針菇干燥至含水量為10%－20%或60%。

2.如權利要求1所述的加工方法，其特征在于：在所述的金針菇干燥加入不同的調味劑或/和輔料。

3.如權利要求2所述的加工方法，其特征在于：在所述的金針菇干燥加入不同的調味劑為食鹽、砂糖、醬油的風味料或辣椒、胡椒、咖囑粉的香辣料或明太魚、朝鮮辣白菜、海膽醬的美味調料。

4.如權利要求2或3所述的加工方法，其特征在于：所述的金針菇干燥至含水量為60%在所述的金針菇拌料中加入蛋花、牛肉丁、米飯輔料。

5.如權利要求2或3所述的加工方法，其特征在于：所述的金針菇干燥至含水量為10%－20%在金針菇拌料加入紫菜、蛋花輔料。

6.?如權利要求4所述的加工方法，其特征在于：所述的金針菇食品采用真空包裝，采用巴氏殺菌，?殺菌62~65℃，保持30分鐘。

7.如權利要求5所述的加工方法，其特征在于：所述的金針菇食品采用真空包裝，采用輻照殺菌的方法。

8.如如權利要求6或7所述的加工方法，其特征在于：所述的金針菇食品與一包自發熱包一同包裝。

9.如如權利要求8所述的加工方法，其特征在于：所述的自發熱包由鹽、冰醋酸組成，其外層包覆以一層塑料薄膜。

10.?如上任意權利要求所述的加工方法生產的金針菇方便食品。