[發明專利]一種桑果軟罐頭的制備方法有效
| 申請號： | 201310093899.1 | 申請日： | 2013-03-22 |
| 公開（公告）號： | CN103202326A | 公開（公告）日： | 2013-07-17 |
| 發明（設計）人： | 陳祖滿 | 申請（專利權）人： | 浙江醫藥高等?？茖W校 |
| 主分類號： | A23B7/00 | 分類號： | A23B7/00;A23B7/08;A23B7/148 |
| 代理公司： | 寧波奧圣專利代理事務所(普通合伙) 33226 | 代理人： | 程曉明 |
| 地址： | 315100 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 桑果 罐頭 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種桑果軟罐頭的制備方法，其特征在于具體包括以下步驟：
（1）新鮮桑果的挑選：選取八、九成熟的“紅果二號”作為原料，并剔除腐爛桑果及雜物；
（2）去梗、分級：去除桑果底部的青根，并按大小進行分級；
（3）清洗、瀝干：對分級后的桑果按規格進行清洗，并及時瀝干；
（4）稱量、裝罐：將桑果按規定重量稱量并裝入軟罐頭內；
（5）配湯、加湯：將白砂糖和檸檬酸按以下質量百分數添加到飲用水中得到湯液，其中白砂糖濃度為18～24%，檸檬酸濃度為0.4～0.6%，將湯液加熱至溫度達到88～95℃后，及時灌入到裝好桑果的軟罐頭內，其中所述的桑果固形物含量為45～55%；
（6）真空封口：于95～110KPa真空條件下，將軟罐頭進行脈沖式封口；
（7）?殺菌：將封口完成的軟罐頭及時放入溫度為83～85℃的水浴中并保持時間8～10分鐘；
（8）冷卻：用常溫水及時將殺菌結束的軟罐頭冷卻至38～40℃；
（9）瀝干：將冷卻完成的軟罐頭，裝入塑料周轉框內自然瀝干；
（10）保溫：將瀝干后的軟罐頭，放入37℃的保溫庫內，保溫7～10天；
（11）包裝、入庫：剔除保溫結束后脹袋的廢品，即得到桑果軟罐頭成品。
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