[發(fā)明專利]一種具有高穩(wěn)定性黏度的淀粉磷酸酯及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310090397.3
• 申請(qǐng)日: 2013-03-21
• 公開（公告）號(hào): CN103122035A
• 公開（公告）日: 2013-05-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李光磊;龐玲玲;曾潔;高海燕;李一卓;郭延成
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 河南科技學(xué)院
• 主分類號(hào): C08B31/06
• 分類號(hào): C08B31/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及淀粉改性及其精深加工領(lǐng)域，特別涉及一種具有高穩(wěn)定性黏度的淀粉磷酸酯及其制備方法。

背景技術(shù)

淀粉在現(xiàn)代工業(yè)中用途廣泛，但幾乎都是加熱使淀粉乳糊化，應(yīng)用所得的淀粉糊，從而起到增稠、凝膠、粘合、成膜等功用。淀粉糊屬假塑性非牛頓流體，在使用過程中由于淀粉分子受到高溫加熱、機(jī)械攪拌、酸堿環(huán)境的影響而降解，其淀粉糊的黏度會(huì)發(fā)生較大的變化，這將直接影響到淀粉在食品等工業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用。

淀粉磷酸酯是將淀粉經(jīng)磷酸化處理而獲得的一種淀粉衍生物。淀粉磷酸酯有單酯和雙酯兩種類型，一般采用正磷酸鹽、三聚磷酸鹽和偏磷酸鹽等來制備。目前，淀粉磷酸酯的制備工藝研究主要集中在制備條件對(duì)淀粉取代度或黏度的影響上，對(duì)淀粉磷酸酯的黏度穩(wěn)定性很少予以關(guān)注。到目前為止，以玉米淀粉、木薯淀粉等為原料制備淀粉磷酸酯的技術(shù)已經(jīng)成熟，但以甘薯淀粉為原料，以淀粉黏度穩(wěn)定性為考察指標(biāo)制備具有高穩(wěn)定性黏度的淀粉磷酸酯的方法尚未見報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的在于提供一種淀粉磷酸酯的制備方法，采用該方法制備的淀粉磷酸酯具有很好的黏度穩(wěn)定性。

本發(fā)明的技術(shù)方案：一種淀粉磷酸酯的制備方法，以甘薯淀粉為原料，與磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉用浸漬法生產(chǎn)工藝制備高黏度穩(wěn)定性淀粉磷酸酯，其特征在于：按重量計(jì)：

(1)淀粉前處理：取16份磷酸二氫鈉、32份磷酸氫二鈉以及20份尿素溶解于400份水中，調(diào)pH值至6.5，加入1000份甘薯淀粉，混勻，于40℃恒溫?cái)嚢?0min，于50℃干燥至水分含量10％以下，粉碎。

(2)酯化反應(yīng)：將步驟(1)所得反應(yīng)物放入烘箱內(nèi)，145℃酯化2.5h；將酯化后的反應(yīng)物取出，冷卻至室溫，粉碎，既得高黏度穩(wěn)定性淀粉磷酸酯。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明以普通甘薯淀粉為原料，以浸漬法生產(chǎn)淀粉磷酸酯，產(chǎn)品具有較高的黏度穩(wěn)定性，特別適合應(yīng)用于對(duì)黏度穩(wěn)定性要求較高的生產(chǎn)工藝中。本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡單，安全可靠，收率高且無污染。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

(1)淀粉前處理：取16g磷酸二氫鈉、32g磷酸氫二鈉以及20g尿素溶解于400mL水中，調(diào)pH值至6.5，加入1Kg甘薯淀粉，混勻，于40℃恒溫?cái)嚢?0min，于50℃干燥至水分含量10％以下，粉碎。

(2)酯化反應(yīng)：將步驟(1)所得反應(yīng)物放入烘箱內(nèi)，145℃酯化2.5h；將酯化后的反應(yīng)物取出，冷卻至室溫，粉碎，既得高黏度穩(wěn)定性淀粉磷酸酯。

經(jīng)由快速粘度分析儀(澳大利亞新港科學(xué)儀器有限公司，StarchMaster型)檢測(cè)，產(chǎn)品峰值黏度5916±30cp，黏度穩(wěn)定性0.6705±0.0003。

實(shí)施例2

淀粉黏度穩(wěn)定性測(cè)定：準(zhǔn)確稱取2g甘薯淀粉磷酸酯(含水量以14％計(jì))，加入25ml蒸餾水，混合于快速粘度分析儀(RVA)專用鋁盒內(nèi)，采用Standard1測(cè)試程序，測(cè)得淀粉糊黏度曲線以及峰值黏度、谷值黏度等黏度特征值，淀粉黏度穩(wěn)定性的計(jì)算公式為＝(峰值黏度-谷值黏度)/峰值黏度。