[發(fā)明專利]糧茶及制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310087720.1
• 申請日: 2013-03-19
• 公開（公告）號: CN103109964A
• 公開（公告）日: 2013-05-22
• 發(fā)明（設計）人: 李雙秋;李根;曹競文;史齊
• 申請（專利權）人: 李雙秋
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 哈爾濱東方專利事務所 23118
• 代理人: 陳曉光

技術領域：

本發(fā)明涉及一種糧茶及制備方法，具體提供一種利用糧食制作原料制備休閑飲液的方法。

背景技術：

隨著消費觀念和生活方式的轉變，現在市場上有各類滿足人們享用的飲品，人們可以直接飲用，或者經過溶解、稀釋的過程再飲用。飲品是食品產品的一部分，這些不經過咀嚼而直接食用的產品不僅是一種解渴的液體更應該實現提供營養(yǎng)成分的作用。然而，這些碳酸飲料和果汁的加工制造過程中都過多的添加了色素、防腐劑等不健康物質，這些添加物尤其影響兒童的身體發(fā)育，更是導致兒童多動癥的病因，其它咖啡因、糖分等物質的過多添加也是糖尿病、失眠和食欲下降的誘發(fā)原因。

并且市場上的軟飲料出于風味的需要，多呈酸性，飲品接觸牙齒表面時對牙面造成侵蝕，長時間飲用導致牙釉質硬度降低以及脫鈣現象。并且市場上飲料的品種多為奶制品飲料、碳酸飲料和果汁，沒有一種利用糧食作為原料制成的飲料。

發(fā)明內容：

本發(fā)明的目的是提供一種糧茶及制備方法，提供一種營養(yǎng)全面的方便食品。

上述的目的通過以下的技術方案實現：

糧茶制備方法，其組成包括：玉米碴、黃豆、大黃米和小米，取重量份數比為10:1:1:1的玉米碴、黃豆、大黃米和小米，所述的玉米碴用100℃開水單獨浸泡10~12小時，所述的黃豆、大黃米和小米用10~25℃水浸泡10~12小時；取浸泡后的所述的玉米碴、黃豆、大黃米和小米的混合物，加混合物重量10-30倍的水進行磨漿，過濾掉渣子，制得漿液；將所述的漿液經熬制沸騰后，置于容器內自然發(fā)酵，夏天所需發(fā)酵時間為10~24小時，冬天所需發(fā)酵時間為25~70小時，待漿液表面的松花紋漲裂并發(fā)酸發(fā)泡時，發(fā)酵過程完成；發(fā)酵好的漿液倒入100℃開水中攪拌加熱至沸騰，自然冷卻，再經攪拌，加熱至沸騰，往復共三次，制得糧茶。

?一種糧茶制備方法，其組成包括：玉米碴、黃豆、大黃米和小米，將玉米碴制成玉米面，黃豆制成黃豆面，大黃米制成大黃米面，小米制成小米面，其特征是：取重量份數比為10：1:1:1的玉米面、黃豆面、大黃米面和小米面，所述的玉米面用100℃開水單獨浸泡5~6小時，所述的黃豆面、大黃米面和小米面與10~25℃的水混合后置一容器內浸泡5~6小時，分別過濾，去掉渣子制得漿液，漿液中的水量為所加入的玉米面、黃豆面、大黃米面、小米面混合物重量的10-30倍；將所述的漿液經初步熬制后置于容器內自然發(fā)酵，夏天所需發(fā)酵時間為10~24小時，冬天所需發(fā)酵時間為25~70小時，漿液表面的松花紋漲裂并發(fā)酸發(fā)泡時，發(fā)酵過程完成；發(fā)酵好的漿液倒入100℃開水中攪拌加熱至沸騰，自然冷卻，再經攪拌加熱至沸騰，往復共三次，制得糧茶。

所述的糧茶制備方法，發(fā)酵前在所述的漿液中加入1-5%的酸奶。

一種利用上述的方法制備的糧食茶，其組成包括：玉米碴、黃豆、大黃米和小米，玉米碴、黃豆、大黃米和小米重量份數比為10:1:1:1，加水10-30倍，按照權利要求1或2的方法制成。

有益效果：

1.?本發(fā)明制得的糧茶是取一定比例的玉米、黃豆、大黃米和小米作為加工原料，經浸泡、粉磨、留漿（祛渣）、初熬、發(fā)酵、再熬的一系列傳統(tǒng)加工工藝制得的非粥樣流質飲料。加工過程不添加任何色素和添加劑且制備工藝綠色環(huán)保，采用玉米和黃豆的最佳營養(yǎng)搭配，輔以小米和大黃米，確保原料發(fā)酵后的營養(yǎng)成分更穩(wěn)定，起到健脾利尿、潤肺保肝的功效。

2.?本發(fā)明選用玉米、大豆、大黃米和小米作的原料成本低，加工程序簡單，適合工廠批量生產，且有利于我省發(fā)展糧食深加工的產業(yè)政策。

3.本發(fā)明選擇雜糧的營養(yǎng)成份最佳配比，克服單一原料帶來的弊病和問題：

每百克玉米中含有碳水化合物：74.8克，蛋白質：29克，脂肪：16.6克，膳食纖維6.9克，但是未發(fā)酵的玉米的煙酸有63%～74%是不能被人體吸收利用的結合型煙酸，長期食用可能會發(fā)生癩皮病堿。