[發明專利]泡菜專用復配天然保鮮劑

無效

• 申請號: 201310087579.5
• 申請日: 2013-03-19
• 公開（公告）號: CN103168837A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發明（設計）人: 陳功;李恒;張其圣;游敬剛;余文華;吳奇謙
• 申請（專利權）人: 四川省食品發酵工業研究設計院
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.泡菜專用復配天然保鮮劑，其特征在于該保鮮劑的配方組成為：?固化大蒜與生姜提取混合物：2份，Natamycin：1份。

2.按照權利要求1所述泡菜專用復配天然保鮮劑的制備方法，其特征在于：

（1）大蒜提取物的制備：選取新鮮大蒜原料，用水浸泡30分鐘后剝皮，利用搗碎機搗碎成漿；稱取1份搗碎后的大蒜漿，加入3份體積分數為75%的乙醇密封，于60℃條件下超聲波水浴保溫提取2h；混合料液在4500r/min條件下離心25min，過濾后取澄清液體；澄清液體在溫度50℃、真空度0.1MPa條件下真空濃縮至0.1份即為大蒜提取物；

（2）生姜提取物的制備：選取新鮮小黃姜原料，利用搗碎機搗碎成漿；稱取1份搗碎后的小黃姜漿，加入3份體積分數為80%的乙醇密封，于60℃條件下超聲波水浴保溫提取2h；混合料液在4500r/min條件下離心25min，過濾后取澄清液體；澄清液體在溫度50℃、真空度0.1MPa條件下真空濃縮至0.1份即為生姜提取物；

（3）大蒜與生姜提取物的固化：將β-環糊精加入30℃蒸餾水中溶解制成飽和溶液，將1份大蒜提取物和0.5份生姜提取物混合均勻后緩慢加入到5份β-環糊精和磷酸鈣的飽和水溶液中，該溶液在30℃條件下超聲30?min后，在4℃條件下靜置24h后進行噴霧干燥，噴霧干燥的參數為：進風溫度100-120℃，出風溫度70-90℃，壓力0.2-0.3MPa，噴頭轉速18500r/min，入料流量50毫升/小時，所得粉末即為固化大蒜與生姜提取混合物；

（4）泡菜專用天然保鮮劑的復配：將2份固化后的大蒜與生姜提取混合物，1份Natamycin加入到自動攪拌機中攪拌混合20分鐘，混合物即為泡菜專用復配天然保鮮劑。