[發明專利]一種提高葉底完整度的珠粒型紅茶加工方法

無效

• 申請號: 201310087457.6
• 申請日: 2013-03-17
• 公開（公告）號: CN103125620A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發明（設計）人: 許映蓮;王虎琴;楊國順;陳學斌;戴曲文
• 申請（專利權）人: 金壇市茶業技術指導站
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 常州市維益專利事務所 32211
• 代理人: 周祥生

1.一種提高葉底完整度的珠粒型紅茶的加工方法，依次經過如下步驟：鮮葉萎凋、揉捻、發酵、快烘降濕、初步干燥造型、二次干燥造型、最終干燥造型、提香和篩選分級，制得高香珠粒型紅茶，其中，鮮葉萎凋、揉捻和發酵步驟的技術要求與現有技術相同，其它工藝步驟的技術要求如下：

快烘降濕的技術要求為：采用烘干機進行快烘降濕，攤葉厚度1～2厘米，進風口溫度控制在110℃～120℃，烘干至含水率40%～45%，然后下機攤晾，攤晾回潮時間15～20分鐘；

初步干燥造型的技術要求為：采用雙鍋曲毫炒干機進行初步干燥造型，鍋溫設置在75℃～85℃，邊干燥邊造型，炒至葉形初步卷曲成松散球狀，含水率30%～35%；

二次干燥造型的技術要求為：將經初步干燥造型制得的松散球狀茶料投入雙鍋曲毫炒干機中進行二次干燥造型，鍋溫設置在60℃～65℃，炒至物料已卷緊成珠粒狀含水率15%～20%；

最終干燥造型的技術要求為：將上步驟獲得的卷緊成珠粒狀物料投入雙鍋曲毫炒干機中進行最終造型干燥，鍋溫設置在55℃～60℃，炒至含水率6%～7%，使珠粒狀茶粒進一步脫水收身成型；

提香的技術要求為：采用提香機進行足火焙香，溫度設置在75℃～85℃，撒散薄攤，烘至含水率5%～6%，得珠粒型紅茶毛品；

篩選分級的技術要求為：揀去茶梗，用分選機按顆粒度的大小進行分級處理，得不同粒徑的珠粒型紅茶，將分級后的珠粒型紅茶分裝入庫。

2.根據權利要求1所述提高葉底完整度的珠粒型紅茶的加工方法，其特征是：快烘降濕的技術要求為：采用烘干機進行快烘降濕，攤葉厚度1～2厘米，進風口溫度控制在115℃，烘干至含水率43%，然后下機攤晾，攤晾回潮時間18分鐘；

初步干燥造型的技術要求為：采用雙鍋曲毫炒干機進行初步干燥造型，鍋溫設置在80℃，邊干燥邊造型，炒至葉形初步卷曲成松散球狀，含水率32%；

二次干燥造型的技術要求為：將經初步干燥造型制得的松散球狀茶料投入雙鍋曲毫炒干機中進行二次干燥造型，鍋溫設置在63℃，炒至含水率18%，所得物料基本卷緊成珠粒狀；

最終干燥造型的技術要求為：將上步驟獲得的卷緊成珠粒狀物料投入雙鍋曲毫炒干機中進行最終造型干燥，鍋溫設置在55℃，炒至含水率6.5%；

提香的技術要求為：采用提香機進行足火焙香，溫度設置在80℃，撒散薄攤，烘至含水率5%。