[發明專利]一種茶味魚鰾膠原蛋白果凍及其制備方法

有效

• 申請號: 201310086140.0
• 申請日: 2013-03-19
• 公開（公告）號: CN103445041A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發明（設計）人: 丁國芳;曾麗;楊最素;景奕文;徐律;李連軍;滕芳芳;張國梅
• 申請（專利權）人: 浙江海洋學院
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/30
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

1.一種茶味魚鰾膠原蛋白果凍，其特征在于：所述茶味魚鰾膠原蛋白果凍原料的組分包括茶汁膠原液、檸檬酸和白砂糖，具體配比為：每100ml茶汁膠原液，檸檬酸的用量為0.04-0.08g，白砂糖的用量為4-12g；所述茶汁膠原液由魚鰾膠原蛋白提取液、烏龍茶汁和瓊脂溶膠組成，魚鰾膠原蛋白提取液、烏龍茶汁和瓊脂溶膠的體積比為1：1-4：2-5。

2.根據權利要求1所述的一種茶味魚鰾膠原蛋白果凍，其特征在于：所述烏龍茶汁的制備方法為：2-3g烏龍茶加入100ml?95-100℃熱水，浸泡3-10min，冷卻后獲得烏龍茶汁。

3.根據權利要求1所述的一種茶味魚鰾膠原蛋白果凍，其特征在于：所述瓊脂溶膠為將0.5-1.5g瓊脂溶于100ml水中加熱溶解而得。

4.根據權利要求1或2或3所述的一種茶味魚鰾膠原蛋白果凍，其特征在于：所述魚鰾膠原蛋白提取液的制備方法為：在?2-4℃環境條件下進行，取100g魚鰾加入到0.1-0.2mol/L?NaOH溶液中攪拌4-6h，用蒸餾水清洗后將魚鰾加入到?2wt%-3?wt%?NaCl溶液中攪拌4-6h，用蒸餾水沖洗至中性后；將魚鰾加入0.4-0.6mol/L醋酸溶液中，醋酸溶液用量為1g魚鰾用5-8ml?醋酸溶液，勻漿，磁力攪拌?40-50h，10000-12000r/min?離心25-35min，得上清液，在上清液中加入?NaCl?至溶液終濃度為?0.8-1mol/L，靜置過夜，離心，收集沉淀物，沉淀物溶于0.4-0.6mol/L?醋酸溶液，用0.1-0.2mol/L?醋酸溶液透析20-30h，蒸餾水繼續透析?40-50h，得魚鰾膠原蛋白提取液。

5.根據權利要求4所述的一種茶味魚鰾膠原蛋白果凍，其特征在于：NaOH溶液用量為1g魚鰾用15-25ml?NaOH溶液。

6.根據權利要求4所述的一種茶味魚鰾膠原蛋白果凍，其特征在于：NaCl溶液用量為1g魚鰾用15-25ml?NaCl溶液。

7.如權利要求1所述的一種茶味魚鰾膠原蛋白果凍的制備方法，其特征在于：將瓊脂溶膠與白砂糖混合，加熱溶解，降溫至68-72℃，加入檸檬酸和烏龍茶汁，再降溫至48-52℃加入魚鰾膠原蛋白提取液，混合均勻后，灌裝，脫氣，殺菌，冷卻后得成品。