[發(fā)明專利]一種水芹保健酸奶

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310085456.8
• 申請日: 2013-03-18
• 公開（公告）號: CN103211017A
• 公開（公告）日: 2013-07-24
• 發(fā)明（設計）人: 林寧
• 申請（專利權）人: 林寧
• 主分類號: A23C9/133
• 分類號: A23C9/133
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發(fā)明涉及酸奶領域，確切地說是一種水芹保健酸奶。

背景技術

　酸奶是一種半流體的發(fā)酵乳制品，因其含有乳酸成分而帶有柔和酸味，它可幫助人體更好地消化吸收奶中的營養(yǎng)成分。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。現(xiàn)有酸奶營養(yǎng)成分較單一，無法滿足人們全方位營養(yǎng)保健的需求。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、風味獨特的水芹保健酸奶

上述目的通過以下方案實現(xiàn)：

一種水芹保健酸奶，其特征在于：其是由下述重量份的原料制成：

果蔬復合凍干粉2-4，蒲公英花粉0.5-1，蜂王漿凍干粉1-2，復合保健提取物3-4，蔗糖6-8，酸奶發(fā)酵菌適量，鮮牛奶90-110；

所述的復合保健提取物由下述重量份的原料制得：水芹2-4，芡實3-5，銀耳1-2，槐花3-5，決明子1-2，人參花4-6，霸王花1-3；

所述的果蔬復合凍干粉由下述重量份的原料制得：木瓜3-5，雪蓮果1-2，梨子1-2，胡蘿卜3-5。

所述的一種水芹保健酸奶，其特征在于：制備方法為：

（1）將制備復合保健提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量4-6倍的水，水提，得水提液，濃縮干燥得復合保健提取物備用；

（2）將果蔬復合凍干粉各原料清洗干凈，木瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、雪蓮果去皮、胡蘿卜去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復合凍干粉備用；

（3）將果蔬復合凍干粉、蒲公英花粉、蜂王漿凍干粉、復合保健提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿；

（4）將原漿滅菌后，按照酸奶常規(guī)制備工藝接種酸奶發(fā)酵菌，再經冷藏后即得產品。

所述的一種水芹保健酸奶，其特征在于：所述的冷藏為在0-6℃冷藏12-24h。

本發(fā)明的有益效果為：

本發(fā)明擁有蒲公英花粉特有的淡香,口感香甜,營養(yǎng)豐富,具有美容養(yǎng)顏、養(yǎng)生保健安神等食療功效,與現(xiàn)有酸奶相比,本發(fā)明的酸奶營養(yǎng)補充更合理、更全面，本發(fā)明采取合理的原料配比后風味獨特、口感好。

具體實施方式

實施例1

一種水芹保健酸奶，其是由下述重量（kg）的原料制成：

果蔬復合凍干粉3，蒲公英花粉1，蜂王漿凍干粉1，復合保健提取物3，蔗糖6，酸奶發(fā)酵菌適量，鮮牛奶100；

所述的復合保健提取物由下述重量（kg）的原料制得：水芹4，芡實3，銀耳1，槐花5，決明子1，人參花6，霸王花3；

所述的果蔬復合凍干粉由下述重量（kg）的原料制得：木瓜5，雪蓮果2，梨子2，胡蘿卜5。

所述的一種水芹保健酸奶，制備方法為：

（1）將制備復合保健提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量4-6倍的水，水提，得水提液，濃縮干燥得復合保健提取物備用；

（2）將果蔬復合凍干粉各原料清洗干凈，木瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、雪蓮果去皮、胡蘿卜去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復合凍干粉備用；

（3）將果蔬復合凍干粉、蒲公英花粉、蜂王漿凍干粉、復合保健提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿；

（4）將原漿滅菌后，按照酸奶常規(guī)制備工藝接種酸奶發(fā)酵菌，再在1℃冷藏24h后即得產品。

對本實施例所得酸奶進行口味評分實驗，經過30人感官評價，有22人表示喜歡本實施例的味道，有3人表示不喜歡本實施例的味道，其余5人表示本實施例味道一般，可見，大眾對本實施例其口感與味道接受程度高。

實施例2

一種水芹保健酸奶，其是由下述重量（kg）的原料制成：

果蔬復合凍干粉3，蒲公英花粉1，蜂王漿凍干粉1，復合保健提取物3，蔗糖6，鮮牛奶95，所述的酸奶發(fā)酵菌由嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌組成，

酸奶發(fā)酵菌的加入量為：每kg鮮牛奶中加入0.05-0.1u嗜熱鏈球菌、0.05-0.1u嗜酸乳桿菌、0.05-0.1u保加利亞乳桿菌；

所述的復合保健提取物由下述重量（kg）的原料制得：水芹4，芡實3，銀耳1，槐花5，決明子1，人參花6，霸王花3；

所述的果蔬復合凍干粉由下述重量（kg）的原料制得：木瓜3，雪蓮果1，梨子2，胡蘿卜3。

所述的一種水芹保健酸奶，制備方法為：