[發(fā)明專利]一種向日葵花盤絞股藍(lán)米酒及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310083463.4
• 申請(qǐng)日: 2013-03-16
• 公開（公告）號(hào): CN103205337A
• 公開（公告）日: 2013-07-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陸開云
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陸開云
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02;A61K36/75;A61P29/00;A61P25/20;A61P11/06;A61P11/14;A61P9/12;A61P3/06;A61P3/10
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種向日葵花盤絞股藍(lán)米酒，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

????目前，人們已經(jīng)知道絞股藍(lán)具有降血壓、降血脂、降血糖、安神養(yǎng)性、健脾胃的功效，將絞股藍(lán)作為日常飲料原料使用，但很少見到將絞股藍(lán)與向日葵花盤配合起來制備向日葵花盤絞股藍(lán)米酒的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于，為了豐富米酒的種類和口味，提供一種向日葵花盤絞股藍(lán)米酒及其制備方法。

為達(dá)到以上目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種向日葵花盤絞股藍(lán)米酒，由下列重量份的原料制成：糯米?60-80、向日葵花盤?8-12、絞股藍(lán)?15-25、桂枝?3-4、香薷?1-3、白鮮皮?2-3、蒼術(shù)1-2、田基黃?1-2、雞矢藤2-3、白糖?3-6、酒曲?10-15、白酒?25-30。

????一種向日葵花盤絞股藍(lán)米酒的制備方法，包括以下步驟：

????（1）浸提

將配方中中草藥原料桂枝、香薷、白鮮皮、蒼術(shù)?、田基黃、雞矢藤經(jīng)挑揀除雜，清洗后，送入粉碎機(jī)粉碎，粉碎后過50-80目篩，將過篩后的中草藥顆粒均勻投入浸提罐中，再加入白酒，密封浸泡2-3天，過濾去渣，得中草藥浸提液；再將向日葵花盤洗凈、切碎后放入中草藥浸提液中密封浸泡6-8天，過濾去渣，得向日葵花盤浸提液；

????（2）泡米

用山泉水淘洗糯米3-5次，然后放入盆中，加入沒過米面3-4厘米高的涼山泉水，蓋好蓋子放置5-12小時(shí)，使米粒吸飽水，泡好后撈出瀝干水分；

????（3）蒸米

將上述泡好的糯米均勻松散地平鋪在蒸鍋籠屜上，蓋上鍋蓋用旺火蒸煮20-30分鐘，至糯米蒸熟蒸透即可；

????（4）淋飯

糯米蒸熟后，將糯米倒在可瀝水的盛具內(nèi)，再平攤開，用涼山泉水從糯米上淋下過濾，使糯米淋散、瀝冷；待米飯冷卻至40℃以下后將糯米飯舀入干凈無油漬玻璃容器中，加入絞股藍(lán)，揉捏糯米飯，使糯米飯和絞股藍(lán)均勻地混合在一起；

????（5）拌酒曲

將步驟（1）制得向日葵花盤浸提液加熱至30-35℃，加入酒曲和白糖，攪拌均勻，然后均勻撒入糯米飯中，邊撒邊用手抓拌均勻，拌好后，用手掌將米飯輕輕壓實(shí)撫平，中間再用手指挖個(gè)直徑3-4厘米的深窩；

????（6）發(fā)酵

????將容器蓋嚴(yán)，放在25-28℃溫度下發(fā)酵36-48小時(shí)，至氣味芳香，汁液味道甜美，酒味不沖鼻即可；

????（7）灌裝、殺菌

將上述發(fā)酵液過濾后進(jìn)行灌裝，灌裝后產(chǎn)品在溫度為80-90℃下水浴殺菌10-15分鐘，冷卻至常溫即得成品。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明利用蒼術(shù)、田基黃、雞矢藤等中草藥的浸提液浸泡向日葵花盤，既能發(fā)揮向日葵花盤的營養(yǎng)性，又能發(fā)揮中草藥的功能性，兩者相輔相成，從而提高米酒的營養(yǎng)功效。本發(fā)明制備出的米酒口感好，香氣濃郁，香甜可口，酸中帶甜，具有清熱利濕、解毒消腫、涼血活血、鎮(zhèn)靜安神、止咳平喘、降血壓、降血脂、降血糖等功效，且無任何毒副作用，適合各類人群飲用，是一種全新的營養(yǎng)保健酒。

具體實(shí)施方式????

一種向日葵花盤絞股藍(lán)米酒，由下列重量份的原料制成：糯米?65份、向日葵花盤?8份、絞股藍(lán)?16份、桂枝?3、香薷?2、白鮮皮?2、蒼術(shù)1.5、田基黃?1.5、雞矢藤2、白糖?4、酒曲?10、白酒?25。

????一種向日葵花盤絞股藍(lán)米酒的制備方法，包括以下步驟：

????（1）浸提

將配方中中草藥原料桂枝、香薷、白鮮皮、蒼術(shù)?、田基黃、雞矢藤經(jīng)挑揀除雜，清洗后，送入粉碎機(jī)粉碎，粉碎后過80目篩，將過篩后的中草藥顆粒均勻投入浸提罐中，再加入白酒，密封浸泡3天，過濾去渣，得中草藥浸提液；再再將向日葵花盤洗凈、切碎后放入中草藥浸提液中密封浸泡6天，過濾去渣，得向日葵花盤浸提液；

????（2）泡米

用山泉水淘洗糯米4次，然后放入盆中，加入沒過米面3厘米高的涼山泉水，蓋好蓋子放置8小時(shí)，使米粒吸飽水，泡好后撈出瀝干水分；

????（3）蒸米

將上述泡好的糯米均勻松散地平鋪在蒸鍋籠屜上，蓋上鍋蓋用旺火蒸煮200分鐘，至糯米蒸熟蒸透即可；

????（4）淋飯