[發明專利]一種抗菌肽混合液及其用于食品保鮮的方法

有效

• 申請號: 201310082580.9
• 申請日: 2013-03-15
• 公開（公告）號: CN103404939A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發明（設計）人: 張明;李蕾;姜潔;陳曉琳;祁克宗
• 申請（專利權）人: 安徽農業大學
• 主分類號: A23L3/3571
• 分類號: A23L3/3571
• 代理公司: 合肥和瑞知識產權代理事務所(普通合伙) 34118
• 代理人: 王挺;劉坤

1.一種抗菌肽混合液，本抗菌肽混合液由兩種菌株制備的抗菌肽混合而成，其中：

一種乳酸乳球菌乳酸亞種（Lactococcus?lactis?subsp.lactis）LLC518，其在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心的保藏編號為：CGMCCNo.4584；

一種清酒乳桿菌（Lactobacillus?sakei）LSJ618，其在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心的保藏編號為：CGMCC?No.7017；

通過發酵所述乳酸乳球菌乳酸亞種（Lactococcus?lactis?subsp.lactis）LLC518而得到的抗菌肽，命名為Lacticin?LLC518；通過發酵所述清酒乳桿菌（Lactobacillus?sakei）LSJ618而得到的抗菌肽，命名為Sakacin?LSJ618；

將抗菌肽Lacticin?LLC518和Sakacin?LSJ618以質量比為1:1的比例混合得到混合物，再將得到的所述混合物和水以質量比為1:10的比例相混合即可得到本抗菌肽混合液。

2.根據權利要求1所述的抗菌肽混合液，其特征在于：從MRS斜面培養基上挑取已活化的乳酸乳球菌乳酸亞種（Lactococcus?lactis?subsp.lactis）LLC518和清酒乳桿菌（Lactobacillus?sakei）LSJ618，并分別接種于MRS種子培養基中，37℃搖床培養12小時，再按4%的接種量分別接種于MRS發酵培養基中，37℃靜置培養24h，即可得到乳酸乳球菌乳酸亞種（Lactococcus?lactis?subsp.lactis）LLC518發酵液和清酒乳桿菌（Lactobacillus?sakei）LSJ618發酵液：將兩種發酵液分別經陶瓷膜過濾除菌后，再噴霧干燥即可分別得到粉末狀的Lacticin?LLC518成品和Sakacin?LSJ618成品。

3.根據權利要求1所述的抗菌肽混合液，其特征在于：將乳酸乳球菌乳酸亞種（Lactococcus?lactis?subsp.lactis）LLC518發酵液和清酒乳桿菌（Lactobacillus?sakei）LSJ618發酵液分別在溫度25℃的條件下，通過操作壓力為0.02Mpa，膜孔徑為0.2μm的陶瓷膜過濾后得到去除菌體的上清液，分別向兩種上清液中加入固體食鹽，所加入的固體食鹽的質量與所述上清液的質量比例為1:10，待固體食鹽完全溶解后通過噴霧干燥機進行噴霧干燥，所述噴霧干燥機的進風溫度為150℃，出風溫度為130℃，噴霧干燥后即得到粉末狀的Lacticin?LLC518成品和Sakacin?LSJ618成品。

4.一種如權利要求1所述的抗菌肽混合液的用于食品保鮮的方法，其特征在于：將抗菌肽混合液均勻淋灑于食品表面。

5.根據權利要求4所述的抗菌肽混合液的用于食品保鮮的方法，其特征在于：以每10g豆腐添加2mL抗菌肽混合液為比例，將抗菌肽混合液均勻淋灑于塊狀豆腐表面。