[發(fā)明專利]一種海苔味方便休閑小食品及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310080709.2
• 申請日: 2013-03-14
• 公開（公告）號: CN103125848A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發(fā)明（設計）人: 林麗婷
• 申請（專利權）人: 福建省閩中有機食品有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/337
• 代理公司: 福州元創(chuàng)專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

1.一種海苔味方便休閑小食品，其特征在于：原料組分及各組份的質(zhì)量份數(shù)為：方便面碎面60-100份，水5-10份，糖2-7份，海苔2-5份，蒜粉0.6-1份，麥芽糊精0.6-1份，味精0.2-0.7份，黑胡椒粉0.2-0.5份，菌膠0.2-0.4份，鹽0.2-0.3份，白胡椒粉0.1-0.2份，辣椒粉0.1-0.2份，雞肉精膏0.05-0.2份，水解植物蛋白0.06-0.1份。

2.一種制備如權利要求1所述的海苔味方便休閑小食品的方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）將方便面壓碎或直接取方便面碎面，過60目篩網(wǎng)，篩去過細的面碎，稱重備用；

（2）將海苔用攪拌機攪碎，稱重后，倒入方便面碎面中，攪拌均勻，備用；

（3）配糖漿：稱取糖、菌膠、鹽、味精和雞肉精膏，加水，加熱，待溶液呈稍粘稠狀且組分完全溶解，放置備用；

（4）配調(diào)味粉：稱取蒜粉、麥芽糊精、黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、味精和水解植物蛋白，混合攪拌均勻；

（5）將步驟（3）的糖漿倒入步驟（2）混有海苔的方便面碎面中，混合均勻，待糖漿均勻分布到所有碎面后再倒入步驟（4）的調(diào)味粉，攪拌均勻；

（6）成型：將步驟（5）的碎面倒入模具中，允許偏差±0.3g，壓緊后倒出；

（7）烘干：成型后的面餅于100-110℃烘干箱中干燥35-45min；

（8）取出面餅，常溫下自然冷卻2-3min后，裝入復合薄膜塑料袋中，采用充氣分口機充填N₂進行封口包裝、噴碼。

3.根據(jù)權利要求2所述的海苔味方便休閑小食品的制備方法，其特征在于：步驟（3）中味精的添加量為0.15-0.5質(zhì)量份，步驟（4）中味精的添加量為0.05-0.2質(zhì)量份。