[發(fā)明專利]一種具有保健功效的泡菜組合物

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310080669.1
• 申請日: 2013-03-14
• 公開（公告）號: CN103120295A
• 公開（公告）日: 2013-05-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曹祥金;馮素珍;曹樹碧
• 申請（專利權(quán)）人: 大冶市春潤生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/20;A23L1/29
• 代理公司: 黃石市三益專利商標(biāo)事務(wù)所 42109
• 代理人: 瞿暉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種泡菜，尤其是一種具有保健功效的泡菜組合物。

背景技術(shù)

大蒜?Allium?sativum?L.（Garlic）多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜營養(yǎng)成分豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳?水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

經(jīng)過眾多科學(xué)家長期的研究，證實(shí)了大蒜具有廣泛的藥理作用，如：抗菌消炎、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗腫瘤、降血脂、降血壓、降血糖、提高機(jī)體免疫力、排腸毒、預(yù)防腸胃疾病、預(yù)防感冒、保護(hù)肝功能、健腦等作用，被譽(yù)為植物黃金、抗癌之王。但是大蒜生吃會(huì)產(chǎn)生令人生厭的口臭，還會(huì)刺激呼吸道系統(tǒng)黏膜和胃壁黏膜，令人難以忍受，熟吃大蒜，雖不會(huì)產(chǎn)生蒜臭但會(huì)令大蒜的有效成分隨之受到損害。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是要提供一種攜帶方便，食用無臭味且兼具降血壓、降血脂、降血糖、軟化心腦血管等功效的具有保健功效的泡菜組合物。

本發(fā)明的一種具有保健功效的泡菜組合物，由下述重量份的原料組成：

大蒜????????????80-120?????????生姜????????????5-15

黃豆????????????5-25?????????????冰糖????????????5-10

食用醋????????80-120

將上述大蒜、黃豆、生姜、冰糖、食用醋依次加入洗凈干燥的容器中，密封，在20-25℃下腌制15～20天，即得。

所述的大蒜選取新鮮、干燥、外形飽滿、顆粒均勻、無芽的優(yōu)質(zhì)大蒜；

所述的黃豆選取顆粒飽滿、干燥、非轉(zhuǎn)基因優(yōu)質(zhì)黃豆；

所述的生姜選取新鮮、無芽的優(yōu)質(zhì)生姜；

所述的食用醋選取無食品添加劑、無沉淀物、醋酸度≤5%的純糧釀造的食用醋。

本發(fā)明泡菜中，所使用的大蒜經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，具有以下八大保健作用：

1.強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。?

2.防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3.排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

4.降低血糖，預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

5.防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。

6.保護(hù)肝功能。大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

7.旺盛精力。大蒜可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增。

8.預(yù)防感冒。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

本發(fā)明泡菜中所使用的食用醋為純糧釀造醋，科學(xué)分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸,蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),維生素B1和B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙酯。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，釀造醋對治病養(yǎng)生具有以下功效：

1.消除疲勞。人體在運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)后生成的乳酸會(huì)使人體感到特別的疲勞，食用一些食醋可以為人體提供能量和消除疲勞。