[發(fā)明專利]一種山茶油方便面的制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310079757.X | 申請日： | 2013-03-13 |
| 公開（公告）號： | CN103120282A | 公開（公告）日： | 2013-05-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳壯華 | 申請（專利權(quán)）人： | 廣東錦豐實業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/162 | 分類號： | A23L1/162;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 515500 廣東省揭陽*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 山茶 方便面 制備 方法 | ||
1.一種低含油非油炸山茶油方便面的制備方法，其特征在于以高筋小麥面粉為主要原料，經(jīng)加水調(diào)制面團、熟化、壓延、切條、蒸煮、切割折疊制備得到熟面塊，熟面塊經(jīng)110～130℃熱風(fēng)干燥至含水量≤15％（重量）后，向面塊噴淋含有單甘酯的山茶油，瀝油后再用140～160℃熱風(fēng)干燥30～60秒，冷卻后加入調(diào)味包，包裝即得方便面成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于熟面塊經(jīng)110～130℃熱風(fēng)干燥至含水量≤12％（重量）。
3.?根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于所述的向面塊噴淋山茶油為成霧狀的山茶油向面塊兩面同時噴淋，油溫130～150℃，面塊的含油量控制在≤4％（重量）。
4.?根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于所述的含有單甘酯的山茶油是指含有充分溶解并均勻分散的0.5～1.5％（山茶油重量）單甘酯的山茶油。
5.?根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于所述的單甘酯為硬脂酸單甘酯或油酸單甘酯。
6.?根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于瀝油后再用140～160℃熱風(fēng)干燥40～50秒，冷卻后加入調(diào)味包，包裝即得方便面成品。
7.?根據(jù)權(quán)利要求1～6所述的制備方法，其特征在于所得到的山茶油方便面成品含油量≤4％（重量），含水量≤8％（重量）。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于廣東錦豐實業(yè)有限公司，未經(jīng)廣東錦豐實業(yè)有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201310079757.X/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
