[發明專利]一種功能米及其制備方法

在審

• 申請號: 201310079645.4
• 申請日: 2013-03-13
• 公開（公告）號: CN103284049A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 溫特牧（北京）科技有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種功能米的制備方法，該制備方法所需要的原料包括以重量計的：玉米粉30~70份、黃豆粉10~20份、糙米粉35~45份、黑米粉5~15份和紅曲米粉5~15份。

2.根據權利要求1所述的制備方法，所述玉米粉、所述黃豆粉、所述糙米粉、所述黑米粉和所述紅曲米粉的細粉顆粒100%能夠通過60目篩，?92%以上能夠通過100目篩。

3.根據權利要求1所述的制備方法，包括步驟：

S1100混合配料步驟：將配料加水攪拌，混合均勻；

S1200預熟化處理步驟：將所述混合均勻的配料在小于110度蒸汽中加熱3-4分鐘，使配料溫度為85-95度、含水率為30-35%并達到預定熟化度；

S1300組織化處理步驟：將所述預熟化的配料進行擠壓和切削以形成含水率為33-40%、溫度為95-98度的糊狀物；

S1400模板成型處理步驟：將所述糊狀物放入模板中形成米狀物。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其中在S1200預熟化處理步驟中，所述預定熟化度為10%。

5.根據權利要求3所述的制備方法，其中在S1300組織化處理步驟中，處理溫度小于100度、模前單位面積承壓17-25公斤/平方厘米，機械能消耗率為15-20千瓦時/噸，處理時間為15-25秒。

6.根據權利要求3所述的制備方法，進一步地包括步驟：

S1500預干燥處理步驟：將所述成型處理的米狀物在65-75度進行預干燥1-3分鐘。

7.根據權利要求6所述的制備方法，進一步地包括步驟：

S1600干燥處理步驟：將所述預干燥處理的米狀物在溫度為70-75度、濕度為35-45%的環境進行干燥，使米狀物的含水率降至12-13%。

8.根據權利要求7所述的制備方法，進一步地包括步驟：

S1700均質處理步驟：將所述干燥的米狀物在45-55度密封均質20-30分鐘。

9.根據權利要求8所述的制備方法，進一步地包括步驟：

S1800冷卻處理步驟：將所述均質的米狀物在大于25度小于30度的環境中冷卻10-15分鐘。

10.一種根據權利要求1-9任一所述制備方法得到的功能米，該功能米包括以重量計的：玉米粉30~70份、黃豆粉10~20份、糙米粉35~45份、黑米粉5~15份和紅曲米粉5~15份。