[發明專利]全谷物雜糧通心面系列食品的加工方法

有效

• 申請號: 201310078976.6
• 申請日: 2013-03-13
• 公開（公告）號: CN103125818A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發明（設計）人: 馮其永
• 申請（專利權）人: 吉林市永鵬農副產品開發有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 長春市吉利專利事務所 22206
• 代理人: 戚歡

1.全谷物雜糧通心面系列食品的加工方法，其特征是包括以下步驟：

步驟一、備料，選擇優質的小米、糙米、綠豆、蕎麥米，經過篩選后去除雜質，清洗兩次將米洗凈，將洗凈的米全部浸潤在水中三個小時；

步驟二、磨粉，將步驟一中準備好的料米磨成60目以上的干粉；

步驟三、配料、拌粉，將步驟二中磨好的干粉加入20%～30%的水分，放入拌粉機里進行混合，攪拌均勻，得到生料；

步驟四、糊化成型，將步驟三中制取的生料放入擠出機里，通過擠出機的機械加工糊化成型；

步驟五、時效處理，將步驟四中糊化成型的通心面進行時效處理，直到所要達到的形狀穩定；

步驟六、切割接料，將步驟五中經過時效處理后的通心面進行切割接料；

步驟七、烘干，將冷卻后的通心面在溫度為75℃，濕度為40%的恒溫恒濕環境下烘干；

步驟八、水分平衡，將烘干后的通心面置于濕度為30%的環境下24小時，以保持水分平衡在14%；

步驟九、精選、計量，將水分平衡后的通心面篩選去除雜質后進行稱重計量；

步驟十、包裝、檢驗，將計量后的通心面進行包裝，并經檢驗合格后入庫。

2.根據權利要求1所述的全谷物雜糧通心面系列食品的加工方法，其特征是：步驟一中所述的小米、糙米、綠豆、蕎麥米單獨使用或者混合使用。

3.根據權利要求1所述的全谷物雜糧通心面系列食品的加工方法，其特征是：所述的步驟三中將上一步驟磨好的干粉加入20%～30%的水分，不加入輔料即放入拌粉機里進行混合，攪拌均勻，得到生料。