[發明專利]一種添加原花青素的酒及其生產方法

無效

• 申請號: 201310078562.3
• 申請日: 2013-03-13
• 公開（公告）號: CN103160414A
• 公開（公告）日: 2013-06-19
• 發明（設計）人: 劉治國;呂維學
• 申請（專利權）人: 劉治國
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種添加原花青素的酒，尤其是一種增加酒中原花青素含量的酒及其生產方法。?

背景技術

我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。酒是人們日常生活中常用飲品之一，食用酒是一種保健飲料，能促進血液循環，通經活絡，祛風濕。醫用酒精用于傷口消毒，食用酒精用于配制內服藥物。現在人們喝酒，不單單是要滿足一種需求，更是希望能喝到健康，也是因為如此社會上才會出現各種各樣的保健類型的酒。尤其是葡萄酒更是因為其中有效成分豐富，備受人們的青睞。紅葡萄酒的成分相當復雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種。紅葡萄酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：A．80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。B．?9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。C．酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。D．酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。E?．每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。F?．芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。G．?氨基酸、蛋白質和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養價值。所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。?

發明內容

本發明的目的在于進一步完善豐富酒中的營養成分，尤其是紅葡萄酒中原花青素的含量，而提供一種生產簡單的酒的生產方法。原花青素是由兒茶素（catechin）、表兒茶素（epicatechin）白藜蘆醇、阿魏酸、單寧、花色苷、生物堿及黃酮類物質組成，其中白藜蘆醇是植物為了抵御霉菌入侵而產生一種植物抗毒素，產生后在植物皮里存留。紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量平均為1毫克/L，是紅酒中工人的最主要的成分。在本發明中既是以提高紅酒中的白藜蘆醇為目的，想紅酒中添加原花青素。?

為實現發明目的，本發明的技術方案如下：一種添加原花青素的酒，其特殊之處在于將原花青素添加到酒液當中。?

為更好的實施本發明，技術方案可以進一步改進：?

進一步確定所述的酒液是指白酒、葡萄酒和黃酒等。

進一步確定所述的原花青素的添加量是以原花青素中白藜蘆醇和酒液中白藜蘆醇的含量的800-1500:1、或者900-1200:1、或者1000:1的比例添加。?

為更好的實現本發明，本發明還提供一種添加原花青素的酒的生產方法：將選定酒液后測定其中的白藜蘆醇的含量，根據已知的原花青素中的白藜蘆醇的含量，按照原花青素中的白藜蘆醇的含量：酒液中白藜蘆醇的含量為1000:1的比例混合，并在罐體內攪拌或者利用循環泵循環混合均勻。?

本發明的一種添加原花青素的酒具有配制方法簡單，成分構成優良，保健功能卓越的特點，對腦血栓的防治、乳腺癌的預防上有很好的效果，能抑制脂肪的吸收、防治視網膜變性等。?

具體實施方式

首先采購一批需要的酒液（如白酒、黃酒、葡萄酒等），尤其是葡萄酒為佳。在本實施方式中以紅葡萄酒為例，將選定酒液后測定其中的白藜蘆醇的含量，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量平均為1毫克/L，根據已知的原花青素中的白藜蘆醇的含量，按照原花青素中的白藜蘆醇的含量：酒液中白藜蘆醇的含量為800-1500:1（或者900-1200:1，最佳為1000:1）的比例混合，并在罐體內攪拌或者利用循環泵循環混合均勻。