[發(fā)明專利]一種銀杏苦蕎酒及其釀造方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310076888.2
• 申請日: 2013-03-11
• 公開（公告）號: CN103173335A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 馬強
• 申請（專利權(quán)）人: 太原市素有苦蕎食品有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02;A61K36/9062;A61P3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種銀杏苦蕎酒，其特征在于，由苦蕎、麩皮、鮮酒糟、瀘曲、銀杏、山楂、益智仁和酸棗仁構(gòu)成，其中苦蕎40-60份，麩皮15-20份，鮮酒糟10-20份，瀘曲10-15份，銀杏8-15份、山楂10-20份、益智仁5-15份、酸棗仁5-15份。

2.如權(quán)利要求1的一種銀杏苦蕎酒，其特征在于，由苦蕎、麩皮、鮮酒糟、瀘曲、銀杏、山楂、益智仁和酸棗仁構(gòu)成，其中苦蕎60份，麩皮20份，鮮酒糟20份，瀘曲15份，銀杏15份、山楂10份、益智仁10份、酸棗仁10份。

3.如權(quán)利要求1的一種銀杏苦蕎酒，其特征在于，銀杏苦蕎酒中苦蕎優(yōu)選西北農(nóng)林科技大學(xué)培育的西農(nóng)9909號品種。

4.如權(quán)利要求1的一種銀杏苦蕎酒的釀造方法，其特征在于，銀杏苦蕎酒的釀造方法為：

首先分別稱取苦蕎、麩皮、鮮酒糟、瀘曲、銀杏、山楂、益智仁和酸棗仁，將苦蕎等分為兩份，將其中一份苦蕎用50～60℃的純凈水浸泡9～12小時后，加入麩皮，蒸熟透，混合鮮酒糟攤涼至32-35℃，加入瀘曲，攪拌均勻，密封發(fā)酵；第二天攪拌一次，時間5-8min；發(fā)酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒發(fā)酵；發(fā)酵完全，即得香醅；

然后將發(fā)酵完全的酒醅倒入鍋內(nèi)，在蒸煮鍋上方放置串蒸器，再鋪上發(fā)酵成熟的香醅，香醅：酒醅=1:10，蒸餾出酒；

再取30度左右的白酒500份，浸泡另一份苦蕎、銀杏、山楂、益智仁和酸棗仁12h，將浸泡后的藥酒用80目濾布的離心機過濾，再通過納濾濃縮，濃縮條件：壓強為1-2Mpa，溫度為30-40℃，濃縮后的藥酒為原體積的30%-50%；

將濃縮后的藥酒與蒸餾后的酒混合得到混合酒，最后將所述混合酒催陳，即得。