[發(fā)明專利]一種玉米胚芽的加工處理方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310066000.7
• 申請日: 2013-03-01
• 公開（公告）號: CN103082212A
• 公開（公告）日: 2013-05-08
• 發(fā)明（設計）人: 王明星;王月華;王秀華;卞海珍
• 申請（專利權）人: 山東三星玉米產(chǎn)業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23L1/172
• 分類號: A23L1/172
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 宋玉霞

技術領域

本發(fā)明屬于食料加工的技術領域，具體的涉及一種玉米胚芽的加工處理方法。

背景技術

玉米是我國北方主要農作物之一，玉米胚芽約占玉米重量的8～10％，但主要營養(yǎng)成分卻占整個玉米的70％以上。另據(jù)統(tǒng)計，每100g玉米胚芽含蛋白質20.5g，脂肪28.6g，碳水化合物40.8g。鈣5.9mg，鐵8.5mg，鋅9.0mg，VB11.48mg，VE19.86mg。同時，玉米胚芽與其它谷物胚芽在國外被譽為“天然VE營養(yǎng)源”，玉米胚芽中VE含量遠高于肉類和其它谷物，VE可減少衰老時細胞中色素顆粒，改善皮膚彈性，減輕性腺萎縮等；玉米胚芽也是植物中富含鋅者，鋅在細胞分裂和復制的基本過程中參與了DNA、RNA合成，它可促進青少年的生長發(fā)育和智力發(fā)育，對中老年的抗老防衰具良好的保健作用。玉米胚芽中還含有大量的卵磷脂、谷物醇和不飽和脂肪酸，這些物質能抑制脂肪在小腸的吸收和膽汁酸的再吸收，從而具有減少膽固醇的合成，可防止動脈硬化，降低血脂水平，調節(jié)人體免疫等功效。

玉米胚芽也已作為食品被加以利用了，最為常見的是被用來榨油、制作飲料，制作玉米胚芽粉等，這些加工過程中的工序對玉米胚芽所含營養(yǎng)成分都存在很大程度的損害，造成玉米胚芽內營養(yǎng)成分的流失。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于針對上述存在的缺陷而提供一種玉米胚芽的加工處理方法，該方法其工藝簡單且最大程度的保留了玉米胚芽中的營養(yǎng)成分，成品還可以與其他營養(yǎng)物質一起沖調食用，更營養(yǎng)、安全。

本發(fā)明的技術方案為：一種玉米胚芽的加工處理方法，包括以下步驟：

（1）篩選：將玉米胚芽進行篩選，選取顆粒飽滿、無霉變的玉米胚芽；

（2）去雜：首先將步驟（1）篩選所得的玉米胚芽中的雜質清除，然后除去玉米胚芽中的輕雜質及灰塵，得到優(yōu)質的玉米胚芽；

（3）清理：將步驟（2）所得的優(yōu)質玉米胚芽用清水沖洗，然后在常溫水中浸泡2～4h；

（4）擠壓：將清洗浸泡后的玉米胚芽擠壓成片狀；

（5）烘干：將片狀的玉米胚芽進行烘干，烘干溫度為130～150℃，烘干時間為30～50min；

（6）殺菌：將烘干后的玉米胚芽進行微波殺菌，所采用的微波頻率為2000～2500MHz，滅菌時間為2～3min；

（7）炒焙：將滅菌后的玉米胚芽進行炒焙得到成品，炒焙溫度為110～135℃，炒焙時間為5～20min。

步驟（4）中玉米胚芽所成片狀的厚度為0.3～0.5mm。

步驟（5）中玉米胚芽烘干后的含水量為0.32～0.5%。

優(yōu)選的玉米胚芽的加工處理方法，包括以下步驟：

（1）篩選：將玉米胚芽進行篩選，選取顆粒飽滿、無霉變的玉米胚芽；

（2）去雜：首先將步驟（1）篩選所得的玉米胚芽中的雜質清除，然后除去玉米胚芽中的輕雜質及灰塵，得到優(yōu)質的玉米胚芽；

（3）清理：將步驟（2）所得的優(yōu)質玉米胚芽用清水沖洗，然后在常溫水中浸泡2～4h；

（4）擠壓：將清洗浸泡后的玉米胚芽擠壓成片狀，所成片狀的厚度為0.4～0.5mm；

（5）烘干：將片狀的玉米胚芽進行烘干，烘干溫度為140～150℃，烘干時間為40～50min；

（6）殺菌：將烘干后的玉米胚芽進行微波殺菌，所采用的微波頻率為2450～2500MHz，滅菌時間為2.5～3min；

（7）炒焙：將滅菌后的玉米胚芽進行炒焙得到成品，炒焙溫度為120～135℃，炒焙時間為10～20min。

更優(yōu)選的玉米胚芽的加工處理方法，包括以下步驟：

（1）篩選：將玉米胚芽進行篩選，選取顆粒飽滿、無霉變的玉米胚芽；

（2）去雜：首先用振動篩將步驟（1）篩選所得的玉米胚芽中的雜質清除，然后用風力分選器除去玉米胚芽中的輕雜質及灰塵，得到優(yōu)質的玉米胚芽；

（3）清理：將步驟（2）所得的優(yōu)質玉米胚芽用清水沖洗，然后在常溫水中浸泡2～4h；

（4）擠壓：將清洗浸泡后的玉米胚芽擠壓成片狀，所成片狀的厚度為0.3mm；

（5）烘干：將片狀的玉米胚芽放置于烘干器內進行烘干，烘干溫度為130℃，烘干時間為40min；

（6）殺菌：將烘干后的玉米胚芽進行微波殺菌，所采用的微波頻率為2450MHz，滅菌時間為3min；

（7）炒焙：將滅菌后的玉米胚芽進行炒焙得到成品，炒焙溫度為120℃，炒焙時間為10min。