[發明專利]一種柿餅酒的生產方法有效
| 申請號： | 201310065855.8 | 申請日： | 2013-03-01 |
| 公開（公告）號： | CN103131591A | 公開（公告）日： | 2013-06-05 |
| 發明（設計）人： | 陳鴻才;廖林華 | 申請（專利權）人： | 永定縣振東紅柿專業合作社 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/06 |
| 代理公司： | 廈門市首創君合專利事務所有限公司 35204 | 代理人： | 周暉 |
| 地址： | 364106 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 柿餅 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種柿餅酒的生產方法，包括原料、發酵、蒸餾、調配、陳釀、過濾、檢驗和成品，其特征在于：
（1）采用原料：紅柿加工成柿餅，柿餅去蒂、去核，粉碎；
（2）發酵方法：按照比例每50kg原料加入0.5～1kg釀酒干酵母，混合均勻，固態發酵2～4天；加水60～90kg，密封，液態發酵5～10天；
（3）調配方法：在蒸餾液中加入5～15g食用乙酸乙酯；
（4）陳釀方法：將調配好的酒靜止貯存80～120天。
2.根據權利要求1所述的一種柿餅酒的生產方法，其特征在于所述的原料為永定紅柿。
3.根據權利要求1所述的一種柿餅酒的生產方法，其特征在于所述釀酒干酵母為重量30～50%小曲酒餅和50～70%廣西藥餅。
4.根據權利要求1所述的一種柿餅酒的生產方法，其特征在于所述的調配為蒸餾液中加入8～12g食用乙酸乙酯。
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