[發(fā)明專利]條索狀鳳凰單叢紅茶制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310065724.X
• 申請(qǐng)日: 2013-03-03
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103082046A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-05-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 林偉周
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 潮安縣鳳凰南馥茶葉有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種條索狀鳳凰單叢紅茶的制作方法，其特征在于依次包括有以下步驟：

⑴、鮮葉采摘：?jiǎn)沃晗挡烧L(zhǎng)于海拔600米以上鳳凰水仙品種茶樹(shù)鮮葉；

⑵、曝青：將上述鮮葉平攤置于長(zhǎng)波紫外線下照射15～35分鐘，平攤厚度5～8厘米；

⑶、晾青：將上述經(jīng)曝青的茶青平攤于竹匾上并置于室內(nèi)陰涼通風(fēng)透氣處?kù)o置50～60分鐘，平攤厚度8～12厘米；

⑷、碰青：用雙手從竹匾底部將經(jīng)晾青的茶青捧起并上下抖動(dòng)使茶青自由跌落并相互碰撞，再靜置回青90～120分鐘，完成一次碰青；碰青過(guò)程共碰青3遍；

⑸、自然萎凋：將上述經(jīng)碰青的茶青平攤于竹匾上并置于室內(nèi)陰涼通風(fēng)透氣處自然萎凋20～25小時(shí)，平攤厚度8～12厘米；

⑹、揉捻：將上述經(jīng)自然萎凋的茶青置于揉捻機(jī)內(nèi)揉捻40～50分鐘使茶青形成條索狀；揉捻過(guò)程分兩個(gè)階段，第一階段初揉15～25分鐘，然后下機(jī)解塊；第二階段復(fù)揉20～30分鐘，再下機(jī)解塊；

⑺、發(fā)酵：將上述經(jīng)揉捻的茶青堆積成團(tuán)并完全置于濕布包覆中發(fā)酵；發(fā)酵時(shí)間為8～10小時(shí)，發(fā)酵溫度控制在25～28℃，相對(duì)濕度控制在40～60%；

⑻、烘干：將上述經(jīng)發(fā)酵的茶青平攤于竹匾上并置于烘干箱或烘干爐中烘干，烘干時(shí)間為90～120分鐘，溫度控制在130～140℃，平攤厚度4～5厘米；

⑼、炭焙：將上述經(jīng)烘干的茶青平攤于竹匾上并置于無(wú)明火、無(wú)雜味的木炭爐上炭焙180～210分鐘形成毛茶，炭焙溫度控制在90～100℃，平攤厚度4～5厘米。

2.如權(quán)利要求1所述的條索狀鳳凰單叢紅茶的制作方法，其特征在于：步驟⑴中所述鮮葉采摘的時(shí)間為晴天下午13～16時(shí)。

3.如權(quán)利要求1所述的條索狀鳳凰單叢紅茶的制作方法，其特征在于：步驟⑵中所述曝青為將所述鮮葉平攤并置于強(qiáng)度為8～15微瓦每平方厘米的長(zhǎng)波紫外線下照射15～35分鐘，平攤厚度5～8厘米。

4.如權(quán)利要求1所述的條索狀鳳凰單叢紅茶的制作方法，其特征在于：步驟⑸所述自然萎凋?yàn)閷⑺鼋?jīng)碰青的茶青平攤于萎凋槽中萎凋8～14小時(shí)，平攤厚度8～12厘米。

5.如權(quán)利要求1所述的條索狀鳳凰單叢紅茶的制作方法，其特征在于：步驟⑼所述無(wú)明火、無(wú)雜味的木炭爐的處理方法為：將木炭置于燃燒爐中起火燃燒至無(wú)明火后，將炭渣壓實(shí)，再鋪上草木灰壓實(shí)至無(wú)焰火。