[發明專利]一種牛肉丸的制作方法無效
| 申請號： | 201310065711.2 | 申請日： | 2013-03-02 |
| 公開（公告）號： | CN104012998A | 公開（公告）日： | 2014-09-03 |
| 發明（設計）人： | 楊曉虹 | 申請（專利權）人： | 楊曉虹 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/317;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 450053 河南省鄭州市金水區*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 種牛 肉丸 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種牛肉丸的制作方法，其特征在于該牛肉丸的制作方法包括如下步驟：
（1）在牛肉500克的條件下，所需其它材料和配比為：生牛油80-120克，雞蛋1個，鹽15-30克，胡椒5-10克，味精5-10克，姜末20-40克，玉米淀粉50-70克，花椒8-15克，大茴香10-20克，涼開水200克；
（2）選牛里脊肉，與牛油剁成肉餡；
（3）將花椒和大茴香烘炒后碾成碎末，與雞蛋、鹽、胡椒、味精、姜末、玉米淀粉一起放入涼開水中，攪拌均勻后倒入牛肉餡中；
（4）順時針攪拌肉餡5-10分鐘；
（5）用機器或手工將肉餡制成肉丸，下入90度以上的沸水中，大火煮5-7分鐘，丸子浮出水面撈出即可。
2.根據權利要求1所述的一種牛肉丸的制作方法，其特征在于，所述牛肉餡每500克中要加入80-120克的生牛油。
3.根據權利要求1所述的一種牛肉丸的制作方法，其特征在于，調味料花椒和大茴香要經過烘炒后碾成碎末，再加到肉餡中。
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