[發明專利]一種啤酒雞塊的制作方法

無效

• 申請號: 201310065398.2
• 申請日: 2013-02-28
• 公開（公告）號: CN103120322A
• 公開（公告）日: 2013-05-29
• 發明（設計）人: 潘夏雨
• 申請（專利權）人: 靈山縣園豐牧業有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/314
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 周兆陽

1.一種啤酒雞塊的制作方法，其特征在于，步驟如下：

1）按以下重量份稱取原料：雞塊45～55、啤酒5～7、花生油4～6、蓮子2～4、姜末0.3～0.5、蒜末0.5～0.7、蔥末0.3～0.5、番茄醬2～4、耗油2～4、醬油0.3～0.5、變性淀粉0.1～0.4、白糖2～3、食鹽1～2、水10～14；

2）將雞塊滑油，撈出淋干，自然冷卻；

3）將鍋加熱后放入花生油，升溫至160～180℃，加入蓮子、姜末、蒜末和蔥末煸炒5～8分鐘，再加入啤酒、番茄醬、耗油、醬油、變性淀粉、白糖、食鹽和水，至沸出鍋，自然冷卻，制得調味汁；

4）將雞塊和調味汁混合均勻，抽真空包裝、微波滅菌，即制得啤酒雞塊。

2.根據權利要求1所述的啤酒雞塊的制作方法，其特征在于，所述原料的重量份為：雞塊50、啤酒6、花生油5、蓮子3、姜末0.4、蒜末0.6、蔥末0.4、番茄醬3、耗油3、醬油0.4、變性淀粉0.2、白糖2、食鹽1.5、水12。

3.根據權利要求1或2所述的啤酒雞塊的制作方法，其特征在于：所述滑油為將雞塊用90～120℃的花生油滑熟。