[發明專利]一種刺槐花酸奶及其制備方法無效
| 申請號： | 201310065282.9 | 申請日： | 2013-02-28 |
| 公開（公告）號： | CN103120210A | 公開（公告）日： | 2013-05-29 |
| 發明（設計）人： | 張達燕 | 申請（專利權）人： | 張達燕 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107 | 代理人： | 蘇家達 |
| 地址： | 535000 廣*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 刺槐 酸奶 及其 制備 方法 | ||
1.一種刺槐花酸奶，其特征在于以重量份計，其組分為：
鮮牛奶70～90份、刺槐花汁10～20份、甘草液5～8份、蔗糖1～3份、發酵菌2～4份；
所述刺槐花汁是由鮮刺槐花與水按質量比1：2～4經過絞碎、膠體磨漿、降解、離心脫氣、過濾制得；
所述甘草液是由甘草粉末與水按質量比1:10～40混合制得。
2.根據權利要求1所述的刺槐花酸奶，其特征在于以重量份計，其組分為：
鮮牛奶75～85份、刺槐花汁14～16份、甘草液6～7份、蔗糖1.5～2.5份、發酵菌2.5～3.5份。
3.根據權利要求2所述的刺槐花酸奶，其特征在于以重量份計，其組分為：
鮮牛奶80份、刺槐花汁15份、甘草液6.5份、蔗糖2份、發酵菌3份。
4.根據權利要求1所述的刺槐花酸奶，其特征在于：所述刺槐花汁是由鮮刺槐花與水按質量比1：3經過絞碎、膠體磨漿、降解、離心脫氣、過濾制得。
5.根據權利要求1所述的刺槐花酸奶，其特征在于：所述甘草液是由甘草粉末與水按質量比1:20混合制得。
6.一種刺槐花酸奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
1）制備菌種：按常規酸奶發酵菌種的培養方法進行菌種培養；
2）接種：將鮮牛奶70～90份、刺槐花汁10～20份、甘草液5～8份、蔗糖1～3份、發酵菌2～4份混合滅菌后進行接種；
3）發酵：將接種后的混合物發酵3～7小時；
4）將發酵后的混合物冷藏8～11小時，制得成品。
7.根據權利要求6所述的刺槐花酸奶的制備方法，其特征在于：所述刺槐花汁是由鮮刺槐花與水按質量比1：2～4經過絞碎、膠體磨漿、降解、離心脫氣、過濾制得。
8.根據權利要求6所述的刺槐花酸奶的制備方法，其特征在于：所述甘草液是由甘草粉末與水按質量比1:10～40混合制得。
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