[發明專利]燕麥麩油微囊粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201310063697.2
• 申請日: 2013-02-28
• 公開（公告）號: CN103120307A
• 公開（公告）日: 2013-05-29
• 發明（設計）人: 孫佐邦;孫治;佟步云;黃媛
• 申請（專利權）人: 三主糧集團股份公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/10;A23P1/06
• 代理公司: 北京品源專利代理有限公司 11332
• 代理人: 楊晞

1.一種燕麥麩油微囊粉，其特征在于，包括質量比為3-8:1的水和非水原料，所述非水原料包括如下重量百分比的原料組分：燕麥麩油50wt%-55wt%、油相抗氧化劑0.5wt%-2.5wt%、油相乳化劑0.5wt%-5wt%、壁材35wt%-45wt%、水相抗氧化劑0.2wt%-4wt%、水相乳化劑0.5wt%-2wt%、填充劑0.1wt%-13.3wt%。

2.根據權利要求1所述的微囊粉，其特征在于，所述水和非水原料的質量比為4-7:1；優選為5-6:1。

3.根據權利要求1或2所述的微囊粉，其特征在于，所述油相抗氧化劑為丁基羥基茴香醚、迷迭香、DL-α-生育酚中的任意一種或任意兩種以任意比例組成的組合物；優選為DL-α-生育酚。

4.根據權利要求1-3之一所述的微囊粉，其特征在于，所述油相乳化劑為單硬脂酸甘油酯、單油酸甘油酯中的任意一種或二者以任意比例組成的組合物。

5.根據權利要求1-4之一所述的微囊粉，其特征在于，所述壁材為碳水化合物類壁材；優選為改性淀粉和/或燕麥淀粉；更優選為烯基琥珀酸酯改性淀粉或燕麥淀粉。

6.根據權利要求1-5之一所述的微囊粉，其特征在于，所述水相抗氧化劑為抗壞血酸鈉、抗壞血酸棕櫚酸酯和茶多酚中的任意一種或任意兩種以任意比例組成的組合物；優選為抗壞血酸鈉和茶多酚以任意比例組成的組合物。

7.根據權利要求1-6之一所述的微囊粉，其特征在于，所述水相乳化劑為甘油脂肪酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯中的任意一種或二者以任意比例組成的組合物。

8.根據權利要求1-7之一所述的微囊粉，其特征在于，所述填充劑為紐甜、三氯蔗糖、低聚麥芽糖中的任意一種或任意兩種以任意比例組成的組合物。

9.根據權利要求1-8之一所述的微囊粉，其特征在于，所述微囊粉包括質量比為4-7:1的水和非水原料，所述非水原料包括如下重量百分比的原料組分：燕麥麩油51wt%-54wt%、油相抗氧化劑1wt%-2wt%、油相乳化劑1wt%-4wt%、壁材38wt%-42wt%、水相抗氧化劑0.5wt%-2wt%、水相乳化劑0.8wt%-1.5wt%、填充劑0.7wt%-7.7wt%；

優選地，所述微囊粉包括質量比為5-6:1的水和非水原料，所述非水原料包括如下重量百分比的原料組分：燕麥麩油52.5wt%、油相抗氧化劑1.5wt%、油相乳化劑2.5wt%、壁材40wt%、水相抗氧化劑1wt%、水相乳化劑1wt%、填充劑1.5wt%。

10.根據權利要求1-9之一所述的微囊粉的制備方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：

（1）在30-60℃條件下，將燕麥麩油、油相抗氧化劑、油相乳化劑混合攪拌均勻得油相溶液；

（2）在40-75℃條件下，將壁材、水相抗氧化劑、水相乳化劑和填充劑加入水中，攪拌均勻得水相溶液；

（3）將步驟（1）獲得的油相溶液和步驟（2）獲得的水相溶液混合乳化0.5-1h；

（4）步驟（3）所得的乳液經過20-50MPa的高壓均質噴霧干燥，得到亞納米乳；

（5）對步驟（4）獲得的亞納米乳進行噴霧干燥，即得到燕麥麩油微囊粉；

優選地，所述方法包括如下步驟：

（1）在35-55℃條件下，將燕麥麩油、油相抗氧化劑、油相乳化劑混合攪拌均勻得油相溶液；

（2）在45-65℃條件下，將壁材、水相抗氧化劑、水相乳化劑和填充劑加入水中，攪拌均勻得水相溶液；

（3）將步驟（1）獲得的油相溶液和步驟（2）獲得的水相溶液混合乳化0.6-0.9h；

（4）步驟（3）所得的乳液經過25-45MPa的高壓均質噴霧干燥，得到亞納米乳；

（5）對步驟（4）獲得的亞納米乳進行噴霧干燥，即得到燕麥麩油微囊粉；

進一步優選地，所述方法，包括如下步驟：

（1）在40-50℃條件下，將燕麥麩油、油相抗氧化劑、油相乳化劑混合攪拌均勻得油相溶液；

（2）在50-60℃條件下，將壁材、水相抗氧化劑、水相乳化劑和填充劑加入水中，攪拌均勻得水相溶液；

（3）將步驟（1）獲得的油相溶液和步驟（2）獲得的水相溶液混合乳化0.7-0.8h；

（4）步驟（3）所得的乳液經過30-40MPa的高壓均質噴霧干燥，得到亞納米乳；

（5）對步驟（4）獲得的亞納米乳進行噴霧干燥，即得到燕麥麩油微囊粉。