[發(fā)明專利]燕麥麩油微囊粉及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310063697.2
• 申請日: 2013-02-28
• 公開（公告）號: CN103120307A
• 公開（公告）日: 2013-05-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫佐邦;孫治;佟步云;黃媛
• 申請（專利權(quán)）人: 三主糧集團(tuán)股份公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/10;A23P1/06
• 代理公司: 北京品源專利代理有限公司 11332
• 代理人: 楊晞

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于燕麥加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及燕麥麩油的加工，具體地涉及一種燕麥麩油微囊粉及其制備方法。

背景技術(shù)

燕麥麩油為燕麥麩皮中的油脂成分，是以不飽和脂肪酸為主的優(yōu)質(zhì)植物脂肪，不飽和脂肪酸中又包括亞油酸35wt%-40wt%、油酸30wt%-40wt%和亞麻酸1.75wt%-2.5wt%。不飽和脂肪酸可以保持人體細(xì)胞膜的相對流動(dòng)性，保證細(xì)胞的正常生理功能，使膽固醇酯化從而降低血液中膽固醇和三酰甘油的含量；降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)；提高細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力和思維能力，幫助合成新細(xì)胞；維持正常的大腦發(fā)育和神經(jīng)功能；并能運(yùn)載和幫助維生素A、D、E和K以及類胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收。燕麥麩油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例非常適宜，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。

目前對于燕麥麩皮的應(yīng)用主要是作為飼料，經(jīng)濟(jì)附加值低，未將其營養(yǎng)和藥用價(jià)值充分開發(fā)利用出來。亦有少數(shù)人采用壓榨法和溶劑法來提取燕麥麩油，但是提取技術(shù)落后，出油率低。本發(fā)明在前期研究（CN102827690A一種利用超臨界CO2流體技術(shù)萃取燕麥麩油的方法）中利用超臨界CO₂流體技術(shù)提取出較高濃度的燕麥麩油，出油率達(dá)8%以上，提供了一種高純度、無污染、具有投入生產(chǎn)價(jià)值的高級食品用油。但是，由于燕麥麩油為油溶性而非水溶性，常規(guī)的使用方法無法將其直接應(yīng)用到水沖劑的食品體系中去，因此嚴(yán)重限制了燕麥麩油應(yīng)用領(lǐng)域的范圍。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的之一在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種燕麥麩油微囊粉，其為納米級冷水分散型微囊粉，可以直接應(yīng)用于水沖劑的食品體系中，而且更易為人體所吸收。

本發(fā)明目的之二在于提供所述燕麥麩油微囊粉的制備方法。

為達(dá)到上述目的之一，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種燕麥麩油微囊粉，包括質(zhì)量比為3-8:1的水和非水原料，所述非水原料包括如下重量百分比的原料組分：燕麥麩油50wt%-55wt%、油相抗氧化劑0.5wt%-2.5wt%、油相乳化劑0.5wt%-5wt%、壁材35wt%-45wt%、水相抗氧化劑0.2wt%-4wt%、水相乳化劑0.5wt%-2wt%、填充劑0.1wt%-13.3wt%。

所述3-8:1，例如可以是3-5.5:1、4.5-7.5:1、6-8:1、3:1、3.5:1、4:1、4.2:1、4.5:1、5:1、5.5:1、5.7:1、6:1、6.3:1、6.5:1、7:1、7.5:1、7.8:1、8:1；優(yōu)選為4-7:1；進(jìn)一步優(yōu)選為5-6:1。

本發(fā)明所述的水優(yōu)選為純化水。

本發(fā)明所述的燕麥麩油包括利用現(xiàn)有技術(shù)中的各種方法從燕麥麩皮中提取出的燕麥麩油；優(yōu)選利用超臨界CO₂流體技術(shù)從燕麥麩皮中提取出的燕麥麩油；進(jìn)一步優(yōu)選利用超臨界CO₂流體技術(shù)從燕麥麩皮中提取出的含油量在50%以上的燕麥麩油；更優(yōu)選利用CN102827690A中提供的利用超臨界CO₂流體技術(shù)萃取燕麥麩油的方法提取出的燕麥麩油，其含油量高達(dá)82wt%以上。

所述燕麥麩油在所述的非水原料中的重量百分比為50wt%-55wt%，例如可以是50wt%-52.5wt%、51.8wt%-54.2wt%、53.1wt%-55wt%、50wt%、50.4wt%、51wt%、51.5wt%、52wt%、52.4wt%、53wt%、53.5wt%、54wt%、54.9wt%、55wt%；優(yōu)選為51wt%-54wt%；進(jìn)一步優(yōu)選為52.5wt%。

本發(fā)明所述的油相抗氧化劑優(yōu)選為丁基羥基茴香醚、迷迭香、DL-α-生育酚中的任意一種或任意兩種以任意比例組成的組合物，所述組合物例如丁基羥基茴香醚/迷迭香、丁基羥基茴香醚/DL-α-生育酚、迷迭香/DL-α-生育酚；進(jìn)一步優(yōu)選為DL-α-生育酚。

所述油相抗氧化劑在所述的非水原料中的重量百分比為0.5wt%-2.5wt%，例如可以是0.5wt%-1.05wt%、0.84wt%-2.08wt%、1.5wt%-2.5wt%、0.5wt%、0.6wt%、0.74wt%、0.8wt%、0.96wt%、0.1wt%、1.1wt%、1.2wt%、1.48wt%、1.5wt%、1.69wt%、1.8wt%、1.9wt%、2wt%、2.15wt%、2.3wt%、2.42wt%、2.5wt%；優(yōu)選為1wt%-2wt%；進(jìn)一步優(yōu)選為1.5wt%。