[發(fā)明專利]蛋白質(zhì)摻偽現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)試劑盒

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310062758.3
• 申請(qǐng)日: 2013-02-07
• 公開（公告）號(hào): CN103149205A
• 公開（公告）日: 2013-06-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 方邢有;路東琪;馬青;邵秋榮;丁曉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 順德出入境檢驗(yàn)檢疫局
• 主分類號(hào): G01N21/78
• 分類號(hào): G01N21/78
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品快速檢測(cè)領(lǐng)域，具體涉及一種向鮮奶、液體奶制品及奶粉中摻入假蛋白質(zhì)尿素和銨鹽的快速檢測(cè)試劑盒。

背景技術(shù)

蛋白質(zhì)食品營(yíng)養(yǎng)的重要指標(biāo)，由兩性氨基酸通過(guò)肽鍵鍵合連接，其主要組成元素為C、H、O、N、S，蛋白質(zhì)種類雖多，但其含氮量比較接近，平均為16％。乳中加入尿素等含氮物質(zhì)，能提高非蛋白氮的含量，造成蛋白質(zhì)增多的假象，并可提高比重，摻尿素等含氮物質(zhì)不僅影響成品奶的口感和風(fēng)味，改變牛奶的溶解度，還會(huì)損害消費(fèi)者的身體健康，甚至造成中毒。飼料是發(fā)展畜牧業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，飼料中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及有害物質(zhì)直接影響畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量，進(jìn)而影響人類健康。

眾所周知，凱氏定氮法是測(cè)定總有機(jī)氮的經(jīng)典方法，具有適用性強(qiáng)、重復(fù)性好的優(yōu)點(diǎn)。但是對(duì)食品中蛋白質(zhì)的評(píng)價(jià)有一定的局限，此方法測(cè)定包括非蛋白質(zhì)氮，造假者正是利用蛋白質(zhì)測(cè)定方法的局限性進(jìn)行造假，摻入尿素、銨鹽等含氮物質(zhì)，提高產(chǎn)品中“蛋白質(zhì)”含量。無(wú)論是摻入尿素還是銨鹽，對(duì)樣品蛋白質(zhì)含量的影響都很明顯，摻入尿素和銨鹽含量越高，對(duì)蛋白質(zhì)測(cè)定結(jié)果影響越大，每摻入1％的尿素，蛋白質(zhì)測(cè)定量平均增加2.7％；每摻入1％的硝酸銨，蛋白質(zhì)測(cè)定量平均增加1.34％。目前，雖然有尿素、銨鹽等含氮物質(zhì)檢測(cè)發(fā)文獻(xiàn)報(bào)道，但是還沒有快速檢測(cè)試劑盒。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種操作簡(jiǎn)單、適用于現(xiàn)場(chǎng)半定量地檢測(cè)鮮奶及奶粉等中摻入假蛋白質(zhì)尿素和銨鹽的試劑盒。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

1)取2ml多份液體奶或奶粉溶解液，分別向每份空白液體奶或奶粉溶解液中摻入不同濃度的尿素和銨鹽，制成含尿素和銨鹽濃度梯增的樣品。

2)向該含尿素濃度梯增的樣品中加入10滴0.05％亞硝酸鈉和10滴濃硫酸，反應(yīng)3min，泡沫消失后加一小勺(0.3g)格里試劑，放置10min，觀察顏色變化。根據(jù)顯現(xiàn)的不同顏色將鮮奶樣品中尿素含量與顏色相對(duì)應(yīng)，制備成比色卡。

3)向該含銨鹽濃度梯增的樣品中加入碘化汞鉀試劑3滴，放置約10s，觀察顏色變化。根據(jù)顯現(xiàn)的不同顏色將鮮奶樣品中銨鹽含量與顏色相對(duì)應(yīng)，制備成比色卡。

4)取待測(cè)樣品，按照上述步驟2和3進(jìn)行檢測(cè)，將反應(yīng)的顯色結(jié)果與步驟2和3中制備的比色卡比對(duì)，得到樣品中摻入尿素和銨鹽的含量范圍。

蛋白質(zhì)摻偽快速檢測(cè)試劑盒，包括：

A試劑：格里斯試劑

B試劑：0.05％亞硝酸鈉

C試劑：硫酸

D試劑：堿性碘化汞試劑

摻尿素比色卡

摻銨鹽比色卡

所述試劑盒還包括試劑盒類產(chǎn)品常配的塑料吸管，玻璃比色管，小藥勺，奶粉取樣勺等。

本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)在于：

1.彌補(bǔ)了市場(chǎng)上該類產(chǎn)品的空白。

2.顯色色階明顯，視覺直觀效果好，靈敏度好。

3.操作簡(jiǎn)單，快速，適合在質(zhì)檢、工商、市場(chǎng)監(jiān)督等部門推廣應(yīng)用。

具體實(shí)施方式

檢測(cè)液的配制

A試劑：格里斯試劑酒石酸89g、對(duì)氨基苯磺酸10g、a-萘胺1g混合研磨均勻

B試劑：0.05％亞硝酸鈉

C試劑：硫酸

D試劑：堿性碘化汞試劑碘化汞22.7g及碘化鉀17.5g溶于50ml蒸餾水中，取氫氧化鉀56g溶于250ml水中，將上述兩種溶液合并，定容至500ml。

試劑盒操作步驟

樣品前處理：如果是奶粉或豆奶粉等固體樣品，用奶粉取樣勺取一勺樣品(約2克)，放入比色管中，加入5ml水，充分振搖，全部溶解，溶解液備用。如果是鮮奶或其他液體奶樣品，不需要前處理。

1.直接取2ml液體奶或奶粉溶解液于玻璃比色管中，加10滴B試劑和10滴C試劑，反應(yīng)3min，泡沫消失后加一小勺(0.3g)A試劑，反應(yīng)10min，觀察顏色變化。

2.將顯色結(jié)果與摻尿素比色卡比對(duì)，確定樣品中摻入尿素的含量范圍。

3.直接取2ml液體奶或奶粉溶液于玻璃比色管中，慢慢加入碘化汞鉀試劑3滴，放置約10s，觀察顏色變化。

4.將顯色結(jié)果與摻銨鹽比色卡比對(duì)，確定樣品中摻入銨鹽的含量范圍。