[發明專利]一種菜炒肉飯團的加工工藝

無效

• 申請號: 201310062629.4
• 申請日: 2013-02-28
• 公開（公告）號: CN104012874A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發明（設計）人: 王偉
• 申請（專利權）人: 揚州美瑞食品有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164
• 代理公司: 南京縱橫知識產權代理有限公司 32224
• 代理人: 周全

技術領域

本發明涉及一種中國傳統食品的加工工藝，尤其涉及對傳統食品進行改良的加工工藝。

背景技術

隨著社會經濟運行節奏的加快，旅游的乘客越來越多，同時由于工作的原因出差，到處奔走的人也越來越多，這些人想要在路途中想要坐下來慢慢的吃到適味可口的快餐也不是那么容易的事了。如果采用傳統的炒菜方式是不可能滿足人們對快餐的要求的，這樣想吃到合適口味的飯菜就相當的難了。為此我們提出了，既要吃到不改口味的飯菜，同時又能保證飯菜的營養的飯菜，同時滿足快餐便于攜帶和食用的飯菜的方式。

發明內容

本發明針對以上問題，提供了一種快餐方式，其口味可口，營養全面豐富的菜炒肉飯團的加工工藝。

技術方案：

?本發明的技術方案是：一種肉炒菜飯團的加工工藝，所述肉炒菜飯團包括主料和調料，主料粳米、糯米、黑米、肉類和綠色蔬菜，調料包括食用油和食鹽，按以下步驟加工：

1）、取粳米1份、糯米1-2份、黑米0.5份，置入鍋中，均勻攪拌，后放水煮熟，關火，將其保溫至40-60℃，待用；

2）、將所述綠色蔬菜洗凈，往鍋中加入0.05-0.1份食用油，油溫至150-180℃時，加入所述綠色蔬菜，食用鹽，爆炒制得，置入篩盤中在室外背陰處冷卻至25-30℃，然后粉碎為菜末，待用；

3）、取出凈肉，切塊，放入油鍋爆炒至熟，置入篩盤中在室外背陰處冷卻至25-30℃，待用；

4）、將步驟1）中制得的米飯與步驟2）中的碎菜混合攪拌；取適量混合物用力壓密實平整，在其中部放入步驟3）的熟豬肉塊適量，卷起將肉包裹于飯團心內，揉成不同形狀的米飯團。

所述菜炒飯還包括配料，所述配料可以根據需要選取，將其制熟后，在步驟4）中同肉一起包裹于飯團心內。

技術效果：

本發明改變了現有的傳統快餐的方式，采用工業化的加工工藝，在不改變原有的菜譜配方的條件下，采用新型工藝方法，制得便于攜帶又營養豐富的菜炒肉飯團。

具體實施方式

本發明的技術方案是：一種肉炒菜飯團的加工工藝，所述肉炒菜飯團包括主料和調料，主料粳米、糯米、黑米、肉類和綠色蔬菜，調料包括食用油和食鹽，按以下步驟加工：

1）、取粳米1份、糯米1-2份、黑米0.5份，置入鍋中，均勻攪拌，后放水煮熟，關火，將其保溫至40-60℃，待用；

2）、將所述綠色蔬菜洗凈，往鍋中加入0.05-0.1份食用油，油溫至150-180℃時，加入所述綠色蔬菜，食用鹽，爆炒制得，置入篩盤中在室外背陰處冷卻至25-30℃，然后粉碎為菜末，待用；

3）、取出凈肉，切塊，放入油鍋爆炒至熟，置入篩盤中在室外背陰處冷卻至25-30℃，待用；

4）、將步驟1）中制得的米飯與步驟2）中的碎菜混合攪拌；取適量混合物用力壓密實平整，在其中部放入步驟3）的熟豬肉塊適量，卷起將肉包裹于飯團心內，揉成不同形狀的米飯團。在制作過程中，為了隨需要而改變口味，還可以根據需要選取不同的配料，所述配料可以根據需要選取，如：青椒碎片、煎雞蛋等等一應俱全，將其制熟后，在步驟4）中同肉一起包裹于飯團心內。所述的肉塊可以是雞肉、牛肉等等。