[發明專利]一種菜炒肉飯團的加工工藝

無效

• 申請號: 201310062629.4
• 申請日: 2013-02-28
• 公開（公告）號: CN104012874A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發明（設計）人: 王偉
• 申請（專利權）人: 揚州美瑞食品有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164
• 代理公司: 南京縱橫知識產權代理有限公司 32224
• 代理人: 周全

1.一種菜炒肉飯團的加工工藝，所述菜炒肉飯團包括主料和調料，主料粳米、糯米、黑米、肉類和綠色蔬菜，調料包括食用油和食鹽，其特征在于，按以下步驟加工：

1）、取粳米1份、糯米1-2份、黑米0.5份，置入鍋中，均勻攪拌，后放水煮熟，關火，將其保溫至40-60℃，待用；

2）、將所述綠色蔬菜洗凈，往鍋中加入0.05-0.1份食用油，油溫至150-180℃時，加入所述綠色蔬菜，食用鹽，爆炒制得，置入篩盤中在室外背陰處冷卻至25-30℃，然后粉碎為菜末，待用；

3）、取出凈肉，切塊，放入油鍋爆炒至熟，置入篩盤中在室外背陰處冷卻至25-30℃，待用；

4）、將步驟1）中制得的米飯與步驟2）中的碎菜混合攪拌；取適量混合物用力壓密實平整，在其中部放入步驟3）的熟豬肉塊適量，卷起將肉包裹于飯團心內，揉成不同形狀的米飯團。

2.根據權利要求1所述的一種菜炒肉飯團的加工工藝，其特征在于，所述菜炒飯還包括配料，所述配料可以根據需要選取，將其制熟后，在步驟4）中同肉一起包裹于飯團心內。