[發明專利]一種葛根豆奶粉的制造方法

無效

• 申請號: 201310062283.8
• 申請日: 2013-02-06
• 公開（公告）號: CN103120217A
• 公開（公告）日: 2013-05-29
• 發明（設計）人: 彭常鈞
• 申請（專利權）人: 彭常鈞
• 主分類號: A23C11/06
• 分類號: A23C11/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種豆奶粉的制造方法，尤其是涉及一種葛根豆奶粉的制造方法。

背景技術

葛根為多年生豆科植物類，富含蛋白質、黃酮類、維生素及人體必需的氨基酸和Ca、P、Zn、Fe、Cu等微量元素。具有滋補營養、養顏護膚、降脂減肥、調節血壓、血脂、血糖及偏頭痛等心腦血管、抗癌等多種保健功能，在《神農本草經》、《濟生方》、《本草綱目》和《中國藥典》等幾十部文獻資料中，都有明確的記載。

隨著現代社會發展，豆奶粉品種較為繁多，有的起到補充熱量作用，有的起到免疫功效，而具有藥效、調節血壓、血脂、血糖等多種保健功能的都豆奶粉，市場上未見有提及。本發明制造出的葛根豆奶粉，營養價值高，食用方便，老少皆宜。

發明內容

本發明的目的是提供一種葛根豆奶粉的制造方法，為達到上述目的，具體采用以下步驟制作：

a、葛根：選用新鮮、無霉變、無腐爛的新鮮葛根徹底清洗并浸泡8-10小時；采用破碎機進行破碎后，采用110目的網篩對破碎漿進行過濾，得到的漿液備用；

b、黃豆：采用25℃-35℃的水將黃豆浸泡30-40分鐘，采用磨漿機將黃豆打成漿液，過濾后備用。

c、混合：取葛根漿液30-40％、黃豆漿液35-42％、鮮奶15-18％、蔗糖8-10％進行攪拌混合，得到混合液；

d、殺菌：采用95-105℃溫度，殺菌3-5分鐘；

e、濃縮：進入濃縮鍋內濃縮，然后經均質機均質；

f、噴霧：采用噴霧壓力100-110kg/cm2，進風溫度135-140℃，排風溫度60-65℃進行噴霧。

g、檢驗包裝：經檢驗合格后包裝，常溫下貯存。

本發明中所述的葛根為野生葛、種植葛、苦葛、粉葛、柴葛的其中任意一種。

本發明的有益效果：通過本發明生產制造出的葛根豆奶粉，含有大量的蛋白質、維生素、氨基酸、微量元素及黃酮類。能預防多種疾病的發生，營養價值高，食用方便，老少皆宜。

以下將結合實施例，對本發明進行較為詳細的說明，工藝流程圖見附圖1。

具體實施方式

實施例1，一種葛根豆奶粉的制造方法，以35斤葛根、38斤黃豆為主要原料，以鮮奶、蔗糖為輔料進行混合，經殺菌、濃縮、噴霧等多個步驟制成，具體采用以下步驟制作：

a、葛根：選用新鮮、無霉變、無腐爛的新鮮葛根徹底清洗并浸泡10小時；采用破碎機進行破碎后，采用110目的網篩對破碎漿進行過濾，得到的漿液備用；

b、黃豆：采用30℃的水將黃豆浸泡30分鐘，采用磨漿機將黃豆打成漿液，過濾后備用；

c、混合：取葛根漿液35％、黃豆漿液38％、鮮奶17％、蔗糖10％進行攪拌混合，得到混合液；

d、殺菌：采用95℃溫度，殺菌5分鐘；

e、濃縮：進入濃縮鍋內濃縮，然后經均質機均質；

f、噴霧：采用噴霧壓力100kg/cm2，進風溫度138℃，排風溫度62℃進行噴霧；

g、檢驗包裝：經檢驗合格后包裝，常溫下貯存。

本發明制造方法生產的葛根豆奶粉，含有豐富的蛋白質、黃酮類、人體必需的氨基酸和微量元素，口感好，營養價值高，可直接沖劑食用。