[發明專利]一種純天然低溫烘焙熟的韭菜粉及其制作方法

無效

• 申請號: 201310056851.3
• 申請日: 2013-02-23
• 公開（公告）號: CN104000131A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發明（設計）人: 程長青
• 申請（專利權）人: 程長青
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23N12/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種純天然低溫烘焙熟的韭菜粉及其制作方法，其特征在于：制作方法步驟是（1）、將選好的韭菜篩選、清洗、浸燙、脫水；（2）、將浸燙過脫水后的整根韭菜切成的韭菜絲；（3）、將切好的韭菜絲用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的將切好的熟干韭菜絲；（4）、烘焙后熟干韭菜絲通過殺菌設備進行殺菌處理；（5）、將殺菌處理后的熟干韭菜絲通過粉碎機器研磨成為按顆粒要求細度的熟干韭菜粉；（6）、將粉碎研磨制作好的低溫烘焙熟的韭菜粉按照重量要求分袋包裝，其可做為食品、飲料、中藥的配料使用；（7）、通過低溫烘焙技術制作的熟干韭菜絲殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后可以直接食用，也可以作其他用途使用。

2.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的韭菜粉，其特征在于：將選好的韭菜篩選、清洗；（1）、去掉韭菜的黃葉、黃尖，清理掉韭菜表面的泥土、沙粒；（2）、用清水沖洗韭菜干凈后用鹽水浸泡1—2小時，再用清水清洗韭菜上面的殘留泥土、微生物及表面殘附的農藥，韭菜達到其清潔的程度；（3）、鹽水的含鹽量是水的1—3‰?。

3.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的韭菜粉，其特征在于：將清洗好的整根韭菜放入≥95℃沸鹽水中浸燙1—10分鐘；（1）、整根的韭菜浸燙燙至半透明狀、熟而不軟時就可以；（2）、沸鹽水的含鹽量是水的1—3‰?。

4.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的韭菜粉，其特征在于：將浸燙好的韭菜撈出來后，用脫水機脫去韭菜的表面水；將浸燙后脫去表面水后的整根的韭菜用機器切成為粗細度1—5毫米的絲狀的韭菜絲。

5.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的韭菜粉，其特征在于：將切好的韭菜絲用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干韭菜絲，加工過程中烘焙溫度保持恒溫50—60℃之間，烘焙時間為4—8個小時；烘焙好的韭菜絲的含水量≤6%。

6.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的韭菜粉，其特征在于：將殺菌后的熟干韭菜絲通過粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的韭菜粉，韭菜粉粒細度≥120目；研磨加工好的韭菜粉的含水量≤6%。

7.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的韭菜粉，其特征在于：制作低溫烘培熟干韭菜粉的加工設備是有發熱源的低溫烘焙設備。