[發(fā)明專利]一種蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵菌絲體脆片及其制作方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310056026.3 | 申請(qǐng)日： | 2013-02-21 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN103125853A | 公開(kāi)（公告）日： | 2013-06-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李超;耿中華;秦杰;宋慧;劉全德;錢寧萍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 徐州工程學(xué)院 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/18 | 分類號(hào)： | A23L1/18;A23L1/30 |
| 代理公司： | 徐州市三聯(lián)專利事務(wù)所 32220 | 代理人： | 周愛(ài)芳 |
| 地址： | 221000 *** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蝙蝠 青霉 發(fā)酵 菌絲體 及其 制作方法 | ||
1.一種蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵菌絲體脆片，其特征在于：各原料及其質(zhì)量份為：蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵菌絲體粉8份~16份、高筋粉100份、水32份~40份和調(diào)味料1～3份；所述調(diào)味料包括綿白糖、食鹽、辣椒粉、五香粉，根據(jù)口味選擇一種或兩種以上的組合；所述蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵菌絲體粉、高筋粉和調(diào)味料需過(guò)60目篩；
具體制作步驟為：（1）將蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵菌絲體粉、高筋粉和水制成團(tuán)，然后壓成厚度為0.4mm～0.6mm的片，并分割成圓形或橢圓形等一定形狀、面積為18cm2～30cm2的小片；（2）將經(jīng)步驟（1）分割成的小片在溫度20℃～40℃和相對(duì)濕度40%～80%條件下水分均衡0.5h～1.0h；（3）將經(jīng)步驟（2）水分均衡過(guò)的小片在微波功率為700W的條件下膨化110s～130s；（4）將經(jīng)步驟（3）微波膨化的小片噴灑調(diào)味料，60℃干燥至水分含量5%以下，包裝，得膨化度大于45%的再造型蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵菌絲體脆片。
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