[發明專利]一種A3亞基蛋白多肽營養乳化劑及其制備方法

有效

• 申請號: 201310055215.9
• 申請日: 2013-02-21
• 公開（公告）號: CN103202340A
• 公開（公告）日: 2013-07-17
• 發明（設計）人: 李國勇
• 申請（專利權）人: 南昌市草珊瑚科技產業有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 北京連城創新知識產權代理有限公司 11254
• 代理人: 劉伍堂

1.一種A3亞基蛋白多肽營養乳化劑由脫脂豆粕溶液經磁性固定化胃蛋白酶酶解而成，其粗蛋白≥90%、肽含量≥80%、肽分子量≤2000?Da。

2.一種A3亞基蛋白多肽營養乳化劑制備方式為：

第一步：用低溫脫脂豆粕溶液在0±2℃的冷庫冰浴4小時，去除上清液，調整pH為7～9；

第二步：充分攪拌浸提堿溶大豆11S球蛋白，離心分離，將浸提液進行循環膜分離而形成截留液，其透過分子的分子量為302000～375000道爾頓及38000～43000道爾頓；

第三步：用磁性固定化胃蛋白酶酶解截留液，活性炭脫色去苦味，二次膜分離分級純化，得到分子量為1000～5000道爾頓的小分子肽；

第四步：將分級純化的小分子肽液進行滾筒干燥，即可得到含有A3亞基蛋白多肽粉。

3.如權利要求1或2所述的一種A3亞基蛋白多肽營養乳化劑，其特征在于，所述的營養乳化劑在pH值為4.0時，乳化能力大于等于0.15，在pH值為5.5時，乳化能力大于等于0.5，在pH值為7.0時，乳化能力大于等于0.8。

4.如權利要求1或2所述的一種A3亞基蛋白多肽營養乳化劑，其特征在于，所述的A3亞基蛋白多肽營養乳化劑的攪打能力大于等于260。