[發(fā)明專利]一種保健月餅及其防腐保鮮盒構(gòu)造

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310054177.5
• 申請日: 2013-02-20
• 公開（公告）號: CN103988871A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周濤;蔡德琦;方運泉;李輝明;張少波
• 申請（專利權(quán)）人: 周濤
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/38;B65D81/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種月餅食品，尤其是涉及一種保健月餅及其防腐保鮮盒。

背景技術(shù)

月餅形如滿月，象征著團圓，是中秋佳節(jié)必食之品。月餅起源于唐朝，在我國已有千年歷史，發(fā)展到今天，品種繁多，花樣各異。月餅制作時用料考究、做功精細(xì)、制作嚴(yán)謹(jǐn)，月餅大多具有皮薄、松軟、香酥，風(fēng)味誘人、回味無窮的特點，令社會不同階層的消費者垂涎，部分月餅甚至出口到國外。

隨著人們生活質(zhì)量的提高，對月餅提出了更高的要求?，F(xiàn)有月餅的配方中使用了大量的豬油、冰糖等原料，其飽和脂肪酸的含量和熱量都很高，會增加血液稠度，使血糖升高，不能多吃；而且其含油脂多，易氧化變質(zhì)和受潮，為延長其保質(zhì)期，向月餅中添加了不少防腐劑；月餅還缺乏營養(yǎng)保健、抑制高血壓、高血糖、高血脂心腦血管疾病的功效。故對月餅進行改良是很有必要的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種月餅及其防腐保鮮盒，以改善現(xiàn)有月餅配方中豬油、冰糖比例過高，油脂多，熱量高，保存時間短、防腐劑含量高、缺乏營養(yǎng)保健、抑制心腦血管疾病的功效等技術(shù)問題。

本發(fā)明主要是通過下述技術(shù)方案解決上述技術(shù)問題的：一種保健月餅，包括餡芯，所述餡芯外包裹有起酥層，起酥層外包裹有韌性層，韌性層外包裹有面皮層，面皮層外包裹有蛋液層。

作為優(yōu)選，該保健月餅的制作方法包括以下步驟：

A.將蘑菇多糖10-15份用水22-30份溶解制成蘑菇多糖溶液后，與面粉100份、山茶油8-12份、蘇打0.3-0.5份緩慢混合和成面團，然后制成面皮待用；

B.將小麥粉30-40份、魔芋膠0.6-1份、雞蛋清10-14份混合，制成面糊備用；

C.將無糖玫瑰花10-16份、杏仁8-12份、核桃仁5-8份、芝麻4-6份、青梅4-8份、橄欖仁4-8份切碎后與蓮蓉32-40份、大豆肽4-6份、山茶油12-16份、蘑菇多糖25-30份混合，捏成團狀餡芯備用；

D.將面團和餡芯按1：8-10的質(zhì)量比放入木模內(nèi)成型后倒出，放入烤箱內(nèi)于300℃烘烤2-3分鐘，在餡芯外形成起酥層，制成餅坯；

E.在餅坯外裹上一層面糊，再用面皮將餅坯包裹住放入木模內(nèi)成形后倒出，在其表面噴上一層清水后放入烤箱內(nèi)，220-240℃下烘烤7-8分鐘，在起酥層外形成韌性層和面皮層，隨后拿出月餅在其表面刷上一層蛋液，再次放入烤箱，在180-200攝氏度烘烤10-12分鐘，在月餅表面形成蛋液層，取出月餅待其冷卻即可。

一種保健月餅的防腐保鮮盒，保鮮盒上設(shè)置有凹槽，凹槽內(nèi)表面復(fù)合有一層金屬箔，底部的金屬箔上復(fù)合有防腐保鮮片，防腐保鮮片上放置有保健月餅；防腐保鮮盒頂部扣合有盒蓋，盒蓋內(nèi)表面也復(fù)合有防腐保鮮片。

作為優(yōu)選，所述防腐保鮮片由PE透氣膜、防腐芯板、荷葉紙復(fù)合而成，防腐芯板位于兩層PE透氣膜中間，靠近月餅一側(cè)的PE透氣膜表面復(fù)合有荷葉紙，所述防腐芯板為活性炭1-2份、4A型無機分子篩2-4份、納米銀1-2份、膨潤土3-5份、聚苯乙烯-二乙烯苯交聯(lián)吸附樹脂1-2份壓制而成。

本發(fā)明具有層次分明、外酥里嫩、口味獨特、營養(yǎng)豐富等特點，月餅餡芯及底托配料中的山茶油、大豆肽、蘑菇多糖不僅改善了月餅高飽和脂肪酸、高熱量的缺點，而且具有抗癌、抗氧化、降血脂、降血壓、提高免疫力、抑制肥胖等有益功效。月餅放置在設(shè)置有防腐保鮮片材的托盤上，能抑制油脂氧化變質(zhì)和吸水發(fā)霉，延長保質(zhì)期，減少防腐劑的用量。該發(fā)明改善了現(xiàn)有月餅的缺點，具有很好的市場前景和推廣價值。

附圖說明

圖1是保健月餅的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2是保健月餅的防腐保鮮盒的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3是防腐保鮮片的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施方式，對發(fā)明的技術(shù)方案作進一步具體的說明。圖1是保健月餅的結(jié)構(gòu)示意圖，如圖所示，該保健月餅，包括餡芯1，其餡芯1外包裹有起酥層2，起酥層2外包裹有韌性層3，韌性層3外包裹有面皮層4，面皮層4外包裹有蛋液層41。

該保健月餅的制作方法包括以下步驟：

A.將蘑菇多糖10-15份用水22-30份溶解制成蘑菇多糖溶液后，與面粉100份、山茶油8-12份、蘇打0.3-0.5份緩慢混合和成面團，然后制成面皮待用；

B.將小麥粉30-40份、魔芋膠0.6-1份、雞蛋清10-14份混合，制成面糊備用；