[發明專利]桑椹利口酒的生產方法

無效

• 申請號: 201310052870.9
• 申請日: 2013-02-19
• 公開（公告）號: CN103087890A
• 公開（公告）日: 2013-05-08
• 發明（設計）人: 黃慶生;袁中英;馬偉
• 申請（專利權）人: 南充市千年綢都第一坊酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06;C12G3/02;C12R1/865
• 代理公司: 南充三新專利代理有限責任公司 51207
• 代理人: 劉東

1.一種桑椹利口酒的生產方法，其特征在于:?按下列步驟進行，

（a）桑椹的選擇與處理：挑選成熟的無病容無破損的新鮮桑果，沖洗干凈，用破碎機破碎后，加入亞硫酸50－60mg/L,果膠酶0.12mg/L；

（b）控溫發酵：發酵液糖度調整為15%，酸度調整PH值為5.0；加入活性干酵母300mg/L啟動發酵，控溫18－25℃，后發酵84－96小時，發酵高潮時加白砂糖至酒度12%（v/v），然后發酵至殘糖小于4g/L；

（c）陳釀：常溫下陳釀一年，期間轉罐四次；

（d）蒸餾：桑椹發酵酒經一次蒸餾、二次蒸餾制成桑椹白蘭地，用桑椹酒渣二次發酵后，經一次蒸餾、二次蒸餾制成皮渣白蘭地；

（e）香源植物經破碎后加入皮渣白蘭地，分別采用回流提取法和浸漬法制取浸出液；

（f）混合調配：用62.5%桑椹發酵酒?36.3%桑椹白蘭地，0.5%香菜籽浸出液，0.2%香草豆浸出液，0.475%苦艾浸出液，0.275%香草浸出液，調配至酒度30%（v/v），最后加入10g/L和40g/L蜂蜜與砂糖混合均勻；

（g）陳釀：將酒液在較低溫度下陳釀1－3年；

（h）澄清處理：取發酵液樣品，按不同比例添加明膠和皂土做實驗，取透明度最好，明膠用量最少的試樣確定其用量及比例后，用明膠和皂土復合下膠，7天后用硅藻土過濾；

（i）冷凍與精濾：冷凍溫度-13℃－-14℃，冷凍時間7天，用0.45微米膜濾；

（j）灌裝、包裝成品。

2.根據權利要求1所述的一種桑椹利口酒的生產方法，其特征在于：所說的香源植物為香菜籽、香草豆、苦艾、香草。