[發明專利]含多不飽和脂肪酸的固體脂肪組合物及其制備與應用

有效

• 申請號: 201310052680.7
• 申請日: 2008-08-29
• 公開（公告）號: CN103168860A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發明（設計）人: J·N·S·P·森納那亞克;N·阿邁德;J·菲奇塔利
• 申請（專利權）人: 馬太克生物科學公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 上海專利商標事務所有限公司 31100
• 代理人: 沈端

本申請是國際申請PCT/US2008/074790，國際申請日2008年8月29日，中國國家階段申請號200880113479.2，名為“含多不飽和脂肪酸的固體脂肪組合物及其制備與應用”的發明專利申請的分案申請。

相關申請的交叉引用

根據35U.S.C.§119的規定，本申請要求2007年8月31日提交的美國臨時專利申請60/969,536的優先權，將其全部內容納入本文作為參考。

技術領域

本發明涉及含多不飽和脂肪酸的固體脂肪組合物及其制備與應用。本發明固體脂肪組合物可包含源自微生物的長鏈多不飽和脂肪酸。本發明還涉及用于制備這種產品以及含所述組合物的食品、營養品和藥品的方法。

背景技術

膳食脂質是全面健康生活所必需的重要營養物質。在任何食物中，脂質都是最集中的能量來源。脂質的熱值(9千卡/克)是蛋白質和糖(4千卡/克)的兩倍。脂質不僅影響食物的口味、顏色、氣味和質地，而且在人們食用后產生飽足感。脂質也可用作脂溶性維生素的載體，提供必需的脂肪酸。必需的脂肪酸是多不飽和脂肪酸(PUFA)，其主鏈結構中具有兩個或更多個雙鍵。存在兩組必需脂肪酸，即ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。Ω-3PUFA被認為是防止動脈硬化和冠心病的重要膳食化合物，用于緩解炎癥和延緩腫瘤細胞的生長。Ω-6PUFA不僅能夠用作人體中的結構脂質，而且是許多炎癥因子如前列腺素和白三烯的前體。ω-3和ω-6PUFA的一種重要類型是長鏈ω-3和ω-6PUFA。

脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，后者進一步細分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸的脂族鏈中僅包含碳-碳單鍵，而所有其他的鍵均為氫原子飽和。不飽和脂肪酸的脂族鏈中包含碳-碳雙鍵。如果不飽和脂肪酸的分子中包含一個碳-碳雙鍵，則稱為單不飽和。PUFA包含兩個或更多個碳-碳雙鍵。短鏈脂肪酸的長度約為2-7個碳原子，中鏈脂肪酸的長度約為8-19個碳原子。另一方面，長鏈脂肪酸具有20-24個或更多的碳。具有20個或更多碳的長鏈PUFA(LC-PUFA)是本發明尤其感興趣的。

根據脂肪酸碳鏈中第一雙鍵的位置，LC-PUFA可分成兩個主要的類型，稱為n-3(或ω-3)和n-6(或ω-6)家族。ω-3或n-3標識表示在該PUFA家族中，第一雙鍵位于自分子的末端甲基起第三號位碳上。同樣的原理適用于ω-6或n-6標識。感興趣的LC-PUFA中，亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸分別含有兩個、三個、四個、五個和六個雙鍵。二十二碳六烯酸(DHA)具有22個碳的鏈長和從末端甲基起的第3個碳開始的6個雙鍵，稱為“22:6n-3”。其他重要的ω-3LC-PUFA包括二十碳五烯酸(EPA)，稱為“20:5n-3”和ω-3二十二碳五烯酸(“DPA?n-3”)，稱為“22:5n-3”。重要的ω-6LC-PUFA包括花生四烯酸(ARA)，稱為“20:4n-6”和ω-6二十二碳五烯酸(“DPA?n-6”)，稱為“22:5n-6”。

ω-3和ω-6型脂肪酸的母體化合物是亞油酸(LA)和α-亞麻酸(ALA)。LA和ALA被認為是人體健康所必需的脂肪酸，因為人不能合成它們而必須由膳食獲得。在體內，這些母體化合物通過一系列交替去飽和作用(通過去除兩個氫原子而插入一額外的雙鍵)和延長反應(增加兩個碳原子)發生代謝。這需要一系列特殊的酶，稱為去飽和酶和延長酶(elongase)。據認為，代謝ω-6和ω-3脂肪酸的酶是相同的，導致兩個PUFA家族間競爭這些酶。鏈延長和去飽和反應僅僅在脂肪酸分子的羧基末端發生。因此，所有代謝轉化不會改變含ω-3和ω-6雙鍵的分子的ω末端。因此，ω-3和ω-6酸是兩個獨立脂肪酸家族，因為在人體內它們不會相互轉化。