[發明專利]一種兒童配方羊奶粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201310052083.4
• 申請日: 2013-02-18
• 公開（公告）號: CN103053691A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 張若楠;張懷軍;馬粉娟;王芬
• 申請（專利權）人: 楊凌圣妃乳業有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/158;A23C9/16
• 代理公司: 西安新思維專利商標事務所有限公司 61114
• 代理人: 韓翎

一、技術領域：

本發明涉及乳品技術領域，具體涉及一種兒童配方羊奶粉及其制備方法。

二、技術背景：

兒童營養學專家指出：3-7周歲是學齡前兒童智力、身體和情緒發育的非常關鍵時期。這個階段的孩子生長發育迅速，新陳代謝比較旺盛，需要均衡而全面的營養支持。這段時間是視力提高最快的階段，同時智力發育最迅速的，在此階段要補充足夠的營養來滿足寶寶智力、視力發展的需求。

羊奶是一種營養豐富、功能獨特、易消化吸收的營養品。羊乳的蛋白質的結構和牛乳的蛋白質結構有明顯差異，羊乳蛋白質在胃液的作用下，形成和人乳蛋白質相似的細小松軟的顆粒狀的水凝塊，利于消化吸收。羊奶的酪蛋白結構與牛奶中的不同。在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白不含有牛奶中過敏原α-1S酪蛋白，因此，對牛奶過敏和體質較弱的人群完全可以接受羊奶。羊乳脂肪球顆粒的直徑較小而且均勻。羊乳的脂肪球直徑大約為?1～7μm，是牛乳脂肪球直徑的?1/2?甚至?1/10。易被人體吸收利用。

DHA是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所占比例最大約占50%，對大腦和視力的發育起著重要的作用。ARA是人體內含量豐富、最活躍和最必需的一種不飽和脂肪酸，AA可以提高智力，增強記憶，改善視力。膽堿是卵磷脂的組成成分，存在于神經鞘磷脂之中，膽堿可促進腦發育和提高記憶能力。兒童時期是智力發育的關鍵時期，合理補充DHA、ARA、膽堿，有助于兒童大腦和視覺發育。

牛磺酸在腦內的含量豐富，能促進神經系統的生長發育和細胞增殖、分化，如果補充不足，將會使幼兒生長發育緩慢、智力發育遲緩。牛磺酸能促進垂體激素分泌，活化胰腺功能，從而改善機體內分泌系統的狀態，對機體代謝以有益的調節；并具有促進有機體免疫力的增強和抗疲勞的作用。

低聚果糖作為天然膳食纖維，可雙向調節微生態平衡，促進腸道內有益菌的增值，抑制體內腐敗菌的生長，促進腸道蠕動。低聚果糖在大腸內被細菌發酵生成L-乳酸，可溶解鈣、鎂、鐵等礦物質，促進人體對礦物質的吸收，還可促進維生素B₁、B₂、B₃、B₆、B₁₂及葉酸的自然形成，提高機體免疫力。

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三、發明內容：

本發明是為了解決上述技術背景的不足，提供一種兒童配方羊奶粉及其制備方法，其有益兒童腦部發育、腸道健康。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案為：一種兒童配方羊奶粉，其特征在于：所述的兒童羊奶粉配方包括以下重量份原料：鮮羊奶400～600份、脫鹽乳清粉20～40份、濃縮乳清蛋白粉4～10份、低反式脂肪酸混合植物油10～15份、核桃油1～6份、低聚果糖2～8份、二十二碳六烯酸0.2～0.6份、二十碳四烯酸0.4～0.8份、復合果蔬粉1～5份、膽堿0.06～0.1份、牛磺酸0.03～0.05份、復合維生素0.1～0.5份、復合微量元素0.2～0.5份。

所述的復合果蔬粉為28種天然水果蔬菜經先進工藝加工而成。

所述的復合維生素為維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C混合而成，其重量配比為2.5：0.04?:?4?:?3?:?2?:?350。

所述的低反式脂肪酸混合植物油為大豆油、葵花籽油和玉米油混合而成，其重量配比為4:3:3。

所述的復合微量元素為鐵和鋅混合而成，其重量配比為4:6。

所述的一種兒童配方羊奶粉的制備方法為：

（1）鮮羊奶驗收：對產品各項指標進行檢測，使其符合標準；

（2）原料奶預處理：鮮羊奶經過過濾器除去雜質，然后在6500轉/分鐘下經過離心凈乳機處理，除去體細胞和細小的雜質；

（3）殺菌：原料乳經板式換熱器在80℃-84℃下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物；

（4）配料：將預熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將以下物料：脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油、核桃油加入化油缸中，膽堿、牛磺酸、復合微量元素和復合維生素分別在專用小料缸中以45℃的純凈水溶解后，將溶解好的原料、經化油缸化好的低反式脂肪酸混合植物油、核桃油和用純凈水溶解后的原料加入配料罐中攪拌后均質；

（5）真空濃縮：采用三效立式降膜蒸發器進行濃縮，使物料波美度達到17-18；

（6）噴霧及干燥：離心噴霧，三段流化床干燥；

（7）干法混合：干法混合添加二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、復合果蔬粉；