[發明專利]即食海參用雙料包及其制法

在審

• 申請號: 201310052046.3
• 申請日: 2013-02-08
• 公開（公告）號: CN103082340A
• 公開（公告）日: 2013-05-08
• 發明（設計）人: 劉仁水
• 申請（專利權）人: 劉仁水
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/22;A23L1/29
• 代理公司: 北京愛普納杰專利代理事務所(特殊普通合伙) 11419
• 代理人: 王玉松

技術領域

本發明屬于水產食物制品領域，特別涉及一種即食海參用雙料包及其制法。

背景技術

即食海參是指將海參經過脫鹽、預煮與定型、著味、干燥脫水、袋裝封口、殺菌冷卻等適當加工，可以直接食用的海參。即食海參具有開袋即食的特點，可以制成多種口味，均是在包裝之前的著味工序中完成，開袋后直接食用。比如，中國專利CN1194636C公開了三種在著味工序中使用的調味劑，包括排骨湯劑、蛤汁湯劑、蟹汁湯劑等。中國專利CN101411524B中公開了更多的口味，包括鮮咸味、四川辣味、蒜蓉辣味、韓式辣味、芥末味、甜味、酸味、沙茶味、豆豉味、五香味、潮州風味、鹵味。后來人們對調味方式做了改進，如中國專利CN101779805B中公開了速凍海參和調味湯汁可以分別裝袋，海參解凍后再調味，但是調味湯汁為液體，攜帶不便且口味單一，裝袋后仍需要滅菌，而且保質期較短，不適合大規模的生產和貯存。

發明內容

本發明提供了一種即食海參用的由調味包和調料包組成的雙料包，雙料包的內容物為固體粉末，攜帶方便，可以調成多種口味，適合規模化的生產和貯存，保質期較長。

本發明的一種即食海參用雙料包,其中雙料包包括調料包和調味包，

所述調料包包括如下重量份原料制成：

0.05-0.5蔥葉????0.1-1木耳???0.1-1干貝絲

0.1-1枸杞子?????0.1-2昆布???0.05-1西洋參；

所述調味包包括如下重量份原料制成：

0.1-5碘鹽????0.1-5雞粉????0.1-5海鮮粉。

本發明所用原料來源如下：

蔥葉為百合科植物蔥的葉，本發明優選新鮮蔥葉。

木耳別名黑木耳、光木耳，為木耳科植物木耳Auricularia?auricula(L．exHook．)Underw的子實體。

干貝dried?scallop?adductor;dried?occlusor，為扇貝、江珧等閉殼肌的煮干品。

枸杞子Fructus?Lycii，為茄科植物寧夏枸杞Lycium?barbarum?L.的干燥成熟果實。

昆布Thallus?Laminariae（拉），為海帶科植物海帶Laminaria?japonica?Aresch.或翅藻科植物昆布Ecklonia?kurome?Okam.的干燥葉狀體。

西洋參Radix?Panacis?Quinquefolii，為五加科植物西洋參Panax?quinquefolium?L.的干燥根。

雞粉以食用鹽、味精、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸及其他輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等曾香劑經混合加工而成，具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的復合調味料。應符合中華人民共和國國內貿易行業標準的海雞粉調味料

SB/T10415-2007的規定。本發明優選的是以老母雞肉粉為原料的老母雞粉。

海鮮粉以水產魚、蝦、貝類的粉末或其濃縮抽提物、味精、食用鹽等為主要原料，添加香辛料、呈味核苷酸二鈉等其他輔料，經混合加工而成的具有海鮮鮮味和香味的復合調味料。應符合中華人民共和國國內貿易行業標準的海鮮粉調味料SB/T10485-2008的規定。

優選地本發明的即食海參用雙料包,其中，

所述調料包的各原料的重量份比例為：

0.1-0.3蔥葉????0.3-0.7木耳????0.3-0.7干貝絲????0.3-0.7枸杞子

0.5-1.5昆布????0.1-0.7西洋參。

所述調味包的各原料的重量份比例為：

0.2-2碘鹽????0.2-2雞粉????0.2-3海鮮粉。

最優選的即食海參用雙料包,其中，

所述調料包的各原料的重量份比例為：

0.2蔥葉????0.5木耳????0.5干貝絲????0.5枸杞子????1昆布????0.3西洋參。

所述調味包的各原料的重量份比例為：

0.5碘鹽????0.75雞粉????1.5海鮮粉。

本發明的調料包的制備方法包括至少如下步驟：

將蔥葉切成0.1-1cm，自然晾干；

將木耳用純凈水泡發，洗凈，去除根部，自然晾干；

將干貝蒸熟撕成干貝絲，自然晾干；

將昆布自然晾干后剪成0.1-3cm大小，自然晾干；

將西洋參洗凈切成薄片，自然晾干；

挑選飽滿枸杞子，自然晾干；

經混合、包裝、滅菌而成。