[發明專利]一種多菌種混合發面的方法有效
| 申請號： | 201310051628.X | 申請日： | 2013-02-17 |
| 公開（公告）號： | CN103070209B | 公開（公告）日： | 2013-05-01 |
| 發明（設計）人： | 呂慶茂 | 申請（專利權）人： | 哈爾濱偉平科技開發有限公司 |
| 主分類號： | A21D8/04 | 分類號： | A21D8/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 150016 黑龍*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 菌種 混合 發面 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種多菌種混合發面的方法，其特征是：制備蠟樣芽孢桿菌CICC20851種子液和植物乳桿菌CICC6051種子液，稱取一定質量的面粉，然后稱取面粉質量60%的30～35℃的溫水，在溫水中加入面粉質量0.4%的發面用活性干酵母、面粉質量1%的蠟樣芽孢桿菌CICC20851種子液和面粉質量1%的植物乳桿菌CICC6051種子液，攪拌溶解后，倒入面粉中，將其充分地與面粉揉成光滑的面團，將和好的面團用一塊保鮮膜蓋起來放置于30℃恒溫箱中發酵2～4小時，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。
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