[發(fā)明專利]一種果膠鈣及其生產(chǎn)方法與應(yīng)用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310051516.4
• 申請日: 2013-02-17
• 公開（公告）號: CN103130913A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃雪松
• 申請（專利權(quán)）人: 暨南大學(xué)
• 主分類號: C08B37/06
• 分類號: C08B37/06;A23L1/09
• 代理公司: 廣州市華學(xué)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44245
• 代理人: 裘暉;陳燕嫻

1.一種果膠鈣的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下操作步驟：

（1）將富含果膠的原料，經(jīng)破碎、過篩后，進(jìn)行酸提取，得到酸提取液；

（2）汁液處理：向步驟（1）所得酸提取液中依次加入亞硫酸鹽、活性炭，攪拌脫色；再加入硅藻土，攪勻后過濾，加入堿溶液調(diào)節(jié)濾液pH，得到果膠提取液；

（3）鈣化絮凝沉淀：把鈣化劑加入到步驟（2）所得果膠提取液中攪勻，靜置，形成分層；

（4）將鈣化絮凝沉淀后的上清液移走，除水；利用粉粹機(jī)將除水得到的果膠鈣濾餅粉碎、過篩，得到果膠鈣顆粒；

（5）將造粒得到的果膠鈣顆粒干燥，即得到果膠鈣。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種果膠鈣的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟（1）所述的富含果膠的原料是指柑橘類果皮、檸檬類果皮與殘次果、柚子皮、蠶砂、提取多酚后山竹皮、火龍果渣與皮、蘋果渣與皮、菠蘿渣與皮；所述的破碎是指利用錘式粉碎機(jī)直接破碎原料；所述過篩是指過20~100目篩。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種果膠鈣的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟（1）所述的原料為干原料時(shí)酸提取包含以下步驟：加入10~20倍質(zhì)量的沸水，煮沸5~15min后加入用濃鹽酸調(diào)節(jié)pH為1.5~2.5，保持微沸狀態(tài)0.5~1.5h，趁熱用布袋過濾后獲得濾液備用；濾渣采用前述方法再提取一次，合并濾液，得到酸提取液備用。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種果膠鈣的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟（1）所述的原料為新鮮原料時(shí)酸提取包含以下步驟：加入3~6倍質(zhì)量的水，將其打成漿液；煮沸漿液5~15min后加入濃鹽酸調(diào)節(jié)pH為1.5~2.5，保持微沸狀態(tài)0.5~1.5h，趁熱用布袋過濾，得到酸提取液備用。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種果膠鈣的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟（2）所述的亞硫酸鹽指亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉或焦亞硫酸鈉，所用質(zhì)量為酸提取液質(zhì)量的0.01~0.1%；所述的活性炭為50~100目，所用質(zhì)量為酸提取液質(zhì)量的0.3~0.5%；所用的硅藻土質(zhì)量為酸提取液質(zhì)量的1~1.5%；所述的堿溶液為氫氧化鈉或氨水水溶液；所述的攪拌脫色指在40~60℃下攪拌15~30min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種果膠鈣的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟（3）所述的鈣化劑包括氯化鈣、氧化鈣、氫氧化鈣、碳酸氫鈣、磷酸二氫鈣或磷酸氫鈣；所用的鈣化劑的量按照每100g富含果膠的原料添加0.01~0.10mol的比例添加；所述的靜置時(shí)間為0.2~24h。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種果膠鈣的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟（4）所述的除水是指利用板框式壓榨機(jī)壓榨下層沉淀，除去水分；所述的顆粒粒度為10~100目。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種果膠鈣的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟（5）所述的干燥指含水量低于15%。

9.一種根據(jù)權(quán)利要求1~8任一項(xiàng)所述方法生產(chǎn)得到的果膠鈣。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的果膠鈣在生產(chǎn)果凍、果膠、改性果膠、果膠水解物、半乳糖醛酸的果膠鈣產(chǎn)品或補(bǔ)鈣保健食品中的應(yīng)用。