[發明專利]一種充氣酸奶及其制備方法

無效

• 申請號: 201310051184.X
• 申請日: 2013-02-16
• 公開（公告）號: CN103988907A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 包志強;劉愛萍
• 申請（專利權）人: 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司
• 主分類號: A23C9/137
• 分類號: A23C9/137;A23C9/13
• 代理公司: 北京漢德知識產權代理事務所(普通合伙) 11328
• 代理人: 莊一方

1.一種充氣酸奶，其特征在于，制成其的原料包括：800至850質量份的牛奶、50至90質量份的糖、2至5質量份的稀奶油、0.5至5質量份的增稠劑、2.3至4質量份的氣體和?41至141.3質量份的水；所述增稠劑由瓊脂、果膠和明膠中的至少兩種組合而成；所述充氣酸奶通過向制備好的發酵乳中充入所述氣體制成。

2.如權利要求1所述的充氣酸奶，其中，所述原料包括3.5至4質量份的所述氣體。

3.如權利要求1所述的充氣酸奶，其中，所述原料中還包括3至5質量份的果汁和/或果醬。

4.如權利要求1所述的充氣酸奶，其中，所述氣體為二氧化碳氣體。

5.一種制備如權利要求1所述的充氣酸奶的方法，其特征在于，包括：

混合所述牛奶、所述糖、所述稀奶油、所述增稠劑和所述水，制備發酵乳；

攪拌所述發酵乳；

將所述氣體充入所述攪拌后的所述發酵乳中，并灌裝。

6.如權利要求5所述的制備充氣酸奶的方法，其中，是將所述氣體充入溫度為18-22℃的所述攪拌后的所述發酵乳中。