[發明專利]蒜梗萃取物的制造方法及其應用

有效

• 申請號: 201310048696.0
• 申請日: 2013-02-07
• 公開（公告）號: CN103976326A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 沈俊昇
• 申請（專利權）人: 沈俊昇
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221;A23D9/04;A23D9/007;C12G3/02;A23L1/223;A23K1/14
• 代理公司: 北京匯澤知識產權代理有限公司 11228
• 代理人: 鄭利華

技術領域

本發明涉及一種蒜梗萃取物的制造方法及其應用有關。?

背景技術

由于大蒜所含有的蒜氨酸（Alliin），經氧氣催化后會形成具抗菌效果的蒜素（Allicin），所以近年來在醫學上逐漸受到重視。同時大蒜是歷史悠久的食物，其特殊的辛辣口感與強烈味道，常年來一直為坊間饕客所推崇，使得大蒜在臺灣的種植面積逐年增加。

????然而根據研究顯示，蒜氨酸在大蒜的蒜頭、蒜梗與蒜葉的含量分別為1.17?％、0.41?％與0.13?％，而現有大蒜的采收方式，卻只取用大蒜的蒜頭部份，其采收后所剩下的蒜梗，多直接就地掩埋或焚燒，非常浪費，且其所含有的蒜氨酸容易裂解成硫化物，不僅臭味四溢，且會產生嚴重的空氣污染。

此外，在現有大蒜的利用方式中，本領域人員就利用水蒸氣蒸餾法、溶劑萃取法或超臨界二氧化碳萃取法，將該蒜頭制成一液狀的蒜精，可供用于料理調味等用途，以解決使用者剝蒜頭的麻煩，并降低辛辣味道所產生的不適，然而上述萃取法需要使用高溫進行，容易讓蒜氨酸受熱裂解，導致萃取過程產生臭味，并大幅降低該蒜精的品質。

????是以，本案發明人在觀察到上述缺點后，認為如何回收再利用該蒜梗，并提升蒜精的萃取品質，實有必要，而隨有本發明的產生。

發明內容

有鑒于此，本發明要解決的技術問題在于提供一種蒜梗萃取物的制造方法及其應用，其可由蒜梗萃取出蒜精，并進一步后制成各種含蒜氨酸的產品，而可回收再利用大蒜產業廢棄不用的蒜梗。

為解決上述技術問題，本發明的技術方案是這樣實現的：一種蒜梗萃取物的制造方法，其特征在于，包含有下列制造步驟：

????A、粉碎打漿：將一蒜梗進行粉碎并打成漿狀，以制得一蒜梗漿；

????B、一次分離：利用一分離工法，由該蒜梗漿內分離制得一蒜梗原汁；

????C、制得蒜精：先將該蒜梗原汁以低于冰點的溫度進行冷藏，使該蒜梗原汁內所含有的水分結成冰塊，再去除該冰塊，以分離制得一蒜精。

進一步，在該粉碎打漿步驟與該一次分離步驟之間，更進一步包含有一入庫冷藏步驟，其將該蒜梗漿置入一冷藏庫進行冷藏，該冷藏庫的溫度控制于0至25?℃間。

進一步，在該一次分離步驟與該制得蒜精步驟之間，更進一步包含有一二次分離步驟，其將分離出該蒜梗原汁后所制得的一蒜梗殘渣，先與水混合后再利用該分離工法進行分離，以進一步洗出該蒜梗殘渣內殘存的蒜梗原汁。

進一步，在該制得蒜精步驟之后，更進一步包含有一制得蒜粉步驟，其將分離出該蒜梗原汁后所制得的一蒜梗殘渣，先進行低溫干燥再進行研磨，以制得一蒜粉。

進一步，該分離工法使用壓榨或脫水的其中一種方式進行。

一種蒜精調味料，將利用制造方法所制得的蒜精，收集制成一蒜精調味料。

一種蒜香酒，將利用制造方法所制得的蒜精，進一步經過發酵及蒸餾，以制成一蒜香酒。

一種蒜香油，將利用制造方法所制得的蒜精，進一步與食用油混合后，再進行水分分解以制成一蒜香油。

一種蒜粉調味料，將制造方法所制得的蒜粉，進一步與該蒜精混合后，制成一蒜粉調味料。

一種蒜粉飼料，將利用所制得的蒜粉，進一步與畜牧用飼料混合后，制成一蒜粉飼料。

本發明達到的技術效果如下：本發明所提供的蒜梗萃取物的制造方法及其應用，透過該粉碎打漿、該一次分離、該制得蒜精以及該制得蒜粉等制造步驟，不僅可由蒜梗萃取出蒜精，以供后制成蒜精調味料、蒜香酒以及蒜香油等各種含蒜氨酸的產品，且因為本發明采用低溫制程，所以可有效避免蒜氨酸受熱分解，而可提高該蒜精的品質，同時萃取出蒜精后所制得的蒜梗殘渣更可研磨成蒜粉，以供后制成蒜粉調味料與蒜粉飼料，從而使本發明能夠開發出蒜梗的經濟價值，以有效的回收再利用大蒜產業廢棄不用的蒜梗，進而可降低蒜梗所造成的空氣污染，以徹底解決大蒜產業污染的問題。

附圖說明

圖1為本發明的較佳實施例的步驟流程圖。

圖2為本發明的較佳實施例的制造流程圖。

圖3為本發明的較佳實施例的蒜精調味料的制造流程圖。

圖4為本發明的較佳實施例的蒜香酒的制造流程圖。

圖5為本發明的較佳實施例的蒜香油的制造流程圖。

圖6為本發明的較佳實施例的蒜粉調味料的制造流程圖。

圖7為本發明的較佳實施例的蒜粉飼料的制造流程圖。

具體實施方式