[發明專利]多層食品制造裝置、多層制品制造裝置及多層制品的制造方法

有效

• 申請號: 201310046164.3
• 申請日: 2013-02-05
• 公開（公告）號: CN103238914A
• 公開（公告）日: 2013-08-14
• 發明（設計）人: 榊原教晃;小野純夫
• 申請（專利權）人: 兵神裝備株式會社
• 主分類號: A23P1/08
• 分類號: A23P1/08
• 代理公司: 上海音科專利商標代理有限公司 31267
• 代理人: 張成新

技術領域

本發明是關于使用于具有在具有高黏度液體材料等的黏性(viscosity)的外層食材之中填充了內層食材的多層構造的多層食品的制造之多層食品制造裝置、多層制品制造裝置及多層制品的制造方法。

背景技術

以往，如揭示于下述專利文獻1～4的食品用的制造裝置或制造方法被提供，當作用以制造以由別的食材構成的外皮包住餡等的食材的饅頭或糕點等的多層食品的裝置。揭示于下述專利文獻1的包餡制品制造裝置具有內包材供給筒與設定成同軸狀的外皮材供給筒，可藉由一邊朝上方移動外皮材供給筒，由外皮材供給筒使外皮材吐出，并且在由外皮材被供給一定量的時間點到結束外皮材的供給前之間，一邊繼續外皮材供給筒中的外皮材的吐出，一邊由內包材供給筒使內包材吐出，制造以外皮材包住內包材的多層食材。

而且，揭示于下述專利文獻2的包餡食品的制造方法與專利文獻1之利用包餡制品制造裝置的制造方法一樣，藉由一邊擴大雙噴嘴(double?nozzle)與運送構件的間隔，一邊由構成雙噴嘴的外側噴嘴開始外皮材的擠出，然后由經過了一定時間的時間點，由內側噴嘴開始內包材的擠出，制造包餡食品。

【現有技術文獻】

【專利文獻】

專利文獻1：日本國特開2011-115113號公報

專利文獻2：日本國特開平6-98684號公報

發明內容

在上述的現有技術的包餡制品制造裝置等中，可制造以像饅頭等比較硬的外層食材(外皮材)包住餡等的內層食材(內包材)的形態的多層食品。但是，無法使用具有黏性，比內層食材(內包材)軟的食材當作外層食材制造多層食材。也就是說，在現有技術的包餡制品制造裝置等中，有可當作外層食材及/或內層食材使用的食材被限定，可制造的外層食材的變化受到限制之問題。

因此，本發明其目的為提供一種可使用具有黏性的食材當作外層食材及內層食材制造質量高的多層食材，進而裝置構成簡單的多層食品制造裝置、多層制品制造裝置及多層制品的制造方法。

為了解決上述的課題而提供的本發明為一種多層食品制造裝置，使用于以具有黏性的外層食材包住具有黏性的內層食材而成的多層食品的制造，其特征包含：具備可壓送前述內層食材的內層食材壓送裝置之內層食材供給部；具備可壓送前述外層食材的外層食材壓送裝置之外層食材供給部；將被由前述內層食材供給部及外層食材供給部壓送的內層食材及外層食材吐出之吐出部，前述吐出部具備在連接于前述外層食材供給部的外層食材吐出筒的內側插入連接于前述內層食材供給部的內層食材吐出筒之吐出噴嘴，前述內層食材壓送裝置及前述外層食材壓送裝置具備具有如下構件之單軸偏心螺旋泵機構(uniaxial?eccentricity?screw?pumpmechanism)：受到動力而偏心旋轉的陽螺旋(male?screw)型的轉子(rotor)；內周面形成內螺紋(female?screw)型的定子(stator)，具有進行前述內層食材及前述外層食材的壓送控制之控制部，可實施如下的動作：前述外層食材的壓送開始后，藉由使構成前述外層食材壓送裝置的單軸偏心螺旋泵機構的轉子旋轉于與壓送時反方向而結束壓送之動作；前述內層食材的壓送開始后，藉由使構成前述內層食材壓送裝置的單軸偏心螺旋泵機構的轉子旋轉于與壓送時反方向而結束壓送之動作。

在本發明的多層食品制造裝置中，可使用具有高黏度液體材料等的黏性的食材當作內層食材及外層食材制造多層食品。因此，依照本發明的多層食品制造裝置，可制造在現有技術的包餡制品制造裝置等中不能制造的透過外層食材具有黏性的食材形成的多層食材。

在本發明的多層食品制造裝置中，內層食材壓送裝置及外層食材壓送裝置成為具備單軸偏心螺旋泵機構的構成。因此，可精度佳地控制內層食材及外層食材的壓送狀態，可由吐出噴嘴以適當的量及時機(timing)使內層食材及外層食材吐出。因此，依照本發明的多層食品制造裝置，可使多層食品的制造質量成更高質量。

而且在本發明中，構成內層食材壓送裝置及外層食材壓送裝置的單軸偏心螺旋泵機構可藉由調整轉子的旋轉方向，適宜切換壓送對象之流動物(內層食材、外層食材)的流動方向。因此，藉由在停止內層食材及外層食材的壓送時，使轉子逆旋轉，可確實使內層食材及外層食材的吐出停止。因此依照本發明，可防止內層食材及外層食材出乎意料地被吐出造成的多層食品的質量降低，并且可提供裝置構成簡單的多層食品制造裝置。

上述的本發明的多層食品制造裝置可供給與前述內層食材的黏性同等，或比前述內層食材的黏性還低的黏性的食材當作前述外層食材，制造多層食品較佳。