[發明專利]一種即食熏制河蚌的制作方法

無效

• 申請號: 201310045354.3
• 申請日: 2013-02-05
• 公開（公告）號: CN103054086A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 武杰;徐靜;楊國輝
• 申請（專利權）人: 武杰
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種即食熏制河蚌的制作方法，它包括以下幾個步驟：

a、香料液的配制：甘草10g，桂皮10g，花椒10g，八角25g?，豆蔻5g，生姜100g，將以上香料裝入紗布袋并扎緊口制成香料袋，料酒100g溶于5000g清水中，用小火熬至香味四溢，即成香料液，可以根據所需調整配方；??

b、浸漬調味：將冷凍河蚌流水解凍、清水漂洗后瀝干，按即香料液10％，白砂糖8％，食鹽4％比例用調味液浸泡調味，浸泡時間為40min，結束后瀝水并放在箅子上自然晾干，直至表面無明顯水分時為止，待用；

c、熏制：將浸漬過熏香液的河蚌放置于烘箱中熏制，熏制溫度為?7O℃，熏至魚體表面呈黃色即可；

d、微波烤制：將熏制好的河蚌風干后，放入微波爐，微波功率750kW和時間控制4-6min,烤熟；?

e、真空包裝、殺菌：將真空包裝封口后的軟罐頭放置于殺菌鍋中殺菌，間隔時間不得超過30min。

2.根據權利要求1所述的制作方法，甘草10g，桂皮10g，花椒10g，八角25g?，豆蔻5g，生姜100g，將以上香料裝入紗布袋并扎緊口制成香料袋，料酒100g溶于5000g清水中，用小火熬至香味四溢，即成香料液。

3.根據權利要求1所述的制作方法，將浸漬過熏香液的河蚌放置于烘箱中熏制，熏制溫度為?7O℃。

4.根據權利要求1所述的制作方法，將熏制好的河蚌風干后，放入微波爐，微波功率750kW和時間控制4-6min,烤熟。