[發明專利]一種紫薯黑米膨化食品的制備方法無效
| 申請號： | 201310044626.8 | 申請日： | 2013-02-05 |
| 公開（公告）號： | CN103082289A | 公開（公告）日： | 2013-05-08 |
| 發明（設計）人： | 黨婭;耿敬章 | 申請（專利權）人： | 陜西理工學院 |
| 主分類號： | A23L1/29 | 分類號： | A23L1/29;A23L1/18;A23L1/216 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 723000 *** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 黑米 膨化食品 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種紫薯黑米膨化食品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)選料：挑選無霉、無蟲、無芽的紫薯，去除雜物類，用0.1％(W/V)二氧化氯溶液清洗；
(2)烘干：紫薯送入切片機成厚度為1mm的片或小塊，在烘箱中60℃條件下，保持5～6小時干燥處理，以便粉碎；
(3)粉碎：將烘干的紫薯片、黑米、普通甘薯粉碎成粉，并過60目篩；
(4)原料配比：按照質量百分比為：紫薯20-25％、黑米粉8-10％、普通甘薯粉65-70％、食鹽0.02％，并根據物料的水分含量，進行調濕處理，加入原料總質量的5-10％左右的水，使物料含水量在20％左右；
(5)擠壓膨化：將加水調濕至含水量達到20％左右的物料送入擠壓膨化機，物料在溫度160℃、壓力8MPa的條件下擠出，獲得膨脹率在5左右的擠壓膨化食品；
(6)微波干燥：采用微波干燥，微波功率：40KW，處理2min，把水分降至3％以下；
(7)調味，加進烘烤后的膨化食品總重量0.5wt％胡椒粉、0.3wt％香蘭素、0.1wt％咖喱粉調味劑；
(8)包裝。
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