[發明專利]一種鮮松茸活性提取物及其制備方法與應用

有效

• 申請號: 201310043142.1
• 申請日: 2013-02-04
• 公開（公告）號: CN103070388A
• 公開（公告）日: 2013-05-01
• 發明（設計）人: 戴群
• 申請（專利權）人: 云南茂昽生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28
• 代理公司: 昆明知道專利事務所(特殊普通合伙企業) 53116
• 代理人: 姜開俠;姜開遠

技術領域

本發明屬于食用菌深加工技術領域，具體涉及一種工藝簡單、提取率高，有益成分活性強、鮮味足、香氣濃郁的鮮松茸活性提取物及其制備方法與應用。

背景技術

?松茸(Tricholoma?Matsutake?[S.?Ito?et?Imai]?Sing)學名松口蘑，又稱青岡菌、松蕈、剝皮菌，為口蘑科真菌松口蘑的子實體，在我國主要產于東北地區和貴州、云南、四川交界一帶海拔3000m的針葉闊林區。松茸菌肉白嫩肥厚，質地細密，口感滑潤，新鮮松茸每100g含有水分80～90g、粗蛋白4.5～7.5g、糖類4～7.5g、粗纖維0.5～1.2g、粗脂肪0.4～0.8g以及多種維生素、氨基酸和微量元素等，具有獨特的濃郁香氣。宋代《菌譜》載：“松蕈，生松陰，……人有病漫濁不禁者，偶啜松下菌，病良已。”松茸性味甘平，具有強身，益腸胃，止痛，理氣化痰，驅蟲等功效，傳統上用于治療精血虧損，身體虛弱，陽痿遺精，小便頻繁，咳嗽多痰，食欲不振，口干，乏力等病。

????松茸揮發油組分主要是一些脂肪族化合物，是其香氣的主要來源，并對其鮮味具有促進作用，其中1-辛烯-3-醇（1-Octen-3-ol，別名松蕈醇、松茸醇）被廣泛認為是大多數野生食用菌香氣的最大來源和主要成分，而肉桂酸甲酯（methyl?cinnamate，別名β-苯丙烯酸甲酯、桂皮酸甲酯）被韓國、日本及我國吉林產松茸子實體的主要揮發性成分，是松茸獨特香氣的來源。食用菌中的氨基酸是其鮮味的主要來源，蛋白質對鮮爽味也有重要作用。有研究認為，松茸揮發油組分具有降低膽固醇、抗氧化、免疫調節、抗腫瘤等作用。目前，食用菌包括野生松茸和人工栽培的姬松茸揮發性成分的提取，一般采用蒸餾法、有機溶劑萃取法和有機溶劑萃取-蒸餾法提取，由于蒸餾過程會造成熱敏性物質變性和氧化，使得提取物揮發性成分得率降低，有益的活性成分活性降低，且有機溶劑萃取中部分有毒有機溶劑的殘存限制了萃取物的使用范圍。也有部分采用超臨界CO2流體萃取酚類物質的研究（張怡等，超臨界流體CO₂萃取姬松茸酚類物質的研究[J]，中國農學通報，2008，24（10）:110-114），但大多處于萃取酚類等單一成分。

多糖(polysaccharide)是由糖苷鍵結合，多個單糖分子縮合、失水而成的聚合糖高分子碳水化合物。真菌多糖是從藥食用真菌子實體、菌絲體或其發酵液中分離得到的一類活性多糖，現代醫學研究表明其具有抗腫瘤、抗病毒、降血脂、治療糖尿病、抗輻射、延緩衰老等功效，特別是具有1×10⁵～2×10⁵分子量的高分子多糖組分其生物活性較強。松茸由于富含活性多糖，其抗腫瘤作用在14種具有抗腫瘤作用的大型真菌中位居首位，而且具有用量少、抗腫瘤作用強的特點（陳智毅等，巴西蘑菇的食療價值[J]，中國食用菌，2001，20（4）:4-5）。松茸水溶性多糖具有明顯的抑制腫瘤和增強免疫能力，其中分子量約為6.7×10⁵的β-1,3-D-葡聚糖對免疫調節活性至關重要。目前，松茸多糖一般采用熱水浸提、醇沉、干燥提取事先破碎松茸的水溶性多糖，雖然不會引起多糖的降解，但由于細胞壁的阻隔，僅能提取胞外多糖，而其中油脂性揮發油組分會降低松茸的親水性，進一步降低多糖的提取率；也有采用加酶破壞細胞壁提取的方法，雖然提取率有所提高，但成本提取較高。更有采用弱酸性、弱堿性、稀鹽溶液浸提松茸多糖，弱酸和弱堿浸提會造成多糖糖苷鍵的破壞。

大量研究表明：松茸具有提高免疫力抗輻射及抗腫瘤活性，其主要活性成分為多糖，多糖中主要是β—葡聚糖，有特定的提高免疫力的活性，而松茸的特殊雙鏈生物活性物質稱為松茸RNA，具有超強抗基因突變能力和抗瘤作用。松茸中含有的多糖與蛋白質的結合體糖蛋白MTSGSI也有較高的抗腫瘤活性。另外，與氨基酸結合態的有機礦物元素如有機硒、有機砷等，也是參與抗瘤作用的活性成分。所以松茸的活性成分很復雜多樣，是多種活性成分綜合協同作用表現出藥理和保健作用。