[發(fā)明專利]一種原味綠茶飲料的制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310043044.8
• 申請日: 2013-02-04
• 公開（公告）號: CN103098924A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王玉霞;屈家新;劉三進(jìn);肖勇;張承全
• 申請（專利權(quán)）人: 蕭氏飲品有限公司
• 主分類號: A23F3/30
• 分類號: A23F3/30;A23F3/18
• 代理公司: 宜昌市三峽專利事務(wù)所 42103
• 代理人: 成鋼

1.一種原味綠茶飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）將采摘的茶鮮葉經(jīng)殺青、初干、復(fù)烘、提香得綠茶，含水率在6%以下；然后將其切碎過篩，取30-60目的茶末備用；

2）采用RO水進(jìn)行兩次萃取，第一次萃取以1:30~35的茶水比在45~55℃浸提溫度下進(jìn)行，浸提12~16min；第二次萃取以1:50~55的茶水比在70~75℃浸提溫度下進(jìn)行，浸提4~7min，萃取過程中均伴有攪拌，合并兩次萃取液；

3）將萃取液經(jīng)粗濾后泵入高速離心機(jī)離心，向離心上清液中加入維生素C，然后加水稀釋至溶液中茶多酚含量在650~750mg/kg；

4）步驟3）所得溶液經(jīng)高溫瞬時(shí)滅菌，得原味綠茶飲料。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原味綠茶飲料的制備方法，其特征在于：所述RO水是自來水經(jīng)石英砂過濾、活性炭吸附后，進(jìn)入反滲透設(shè)備分離所得的水。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原味綠茶飲料的制備方法，其特征在于：所述殺青、初干、復(fù)烘、提香的具體步驟為：

a、殺青??采用連續(xù)式殺青方式，殺青溫度310~320℃，葉溫控制在70~80℃，整個(gè)過程耗時(shí)1.2~1.8min；

b、初干??殺青葉攤涼一段時(shí)間后進(jìn)行第一次干燥，干燥溫度為100~110℃，干燥時(shí)間為15~20min，攤?cè)~厚度為2~3?cm；

c、復(fù)烘??待初干葉適當(dāng)回軟，進(jìn)行第二次干燥，干燥溫度95~105℃，干燥時(shí)間12~18min，復(fù)烘葉厚度為2.5~3.5cm；

d、提香??在80~130℃的溫度下，進(jìn)行提香，控制含水率在6%以下。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原味綠茶飲料的制備方法，其特征在于：所述綠茶由中檔綠茶和低檔綠茶按5~20:80~95的重量比進(jìn)行拼配。