[發明專利]一種黑木耳食療養生膳食及其制備方法

有效

• 申請號: 201310042942.1
• 申請日: 2013-02-04
• 公開（公告）號: CN103141832A
• 公開（公告）日: 2013-06-12
• 發明（設計）人: 汪立源;毛海耞;金海英
• 申請（專利權）人: 杭州方回春堂國藥館有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/28
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

技術領域

本發明涉及食品生產技術領域，特別涉及一種可用于預防高血壓的黑木耳食療養生膳食及其制備方法。

背景技術

高血壓是由基因遺傳、環境及其他多種因素相互作用的一種全身性疾病，是一種常見病、多發病，是目前造成人類心腦血管疾病死亡的主要原因之一，世界范圍內高血壓的發病率達10-20%，是危害人類健康的主要疾病之一。

高血壓按病因分為原發性高血壓和繼發性高血壓，患者早期堅持用藥，癥狀會有所控制，但隨著耐藥性的增加，后期服藥量需不斷加大或必須更換藥物。高血壓疾病需終身服藥，長期大量用藥會對身體產生極大的副作用，所以尋求一種安全有效的食療產品對于該疾病的預防和輔助治療意義重大。

黑木耳為真菌類擔子菌亞門擔子菌綱木耳目木耳科木耳屬植物，又名耳子、云耳、細木耳、樹雞、木蛾、木菌，是我國珍貴的藥用和食用膠質真菌。最早見于《神農本草經》，歷代中醫藥典籍亦多有記載，明代李時珍《本草綱目》記載黑木耳“益氣不饑，輕身強志，斷谷治痔”^【1】，具有涼血、活血、通便排石、輕身減肥、益氣強身等功效，關于黑木耳的現代藥用研究，始于20世紀80年代，首先Hammerschmidt發現它有顯著抑制人血小板聚集的作用^【2】，從而引起關注。1982年吳梧桐等從中分離出重要活性成分黑木耳多糖（Auricularia?auricular?polysaccharides），隨后開展了多方面木耳多糖的藥理研究^【3】，揭示了黑木耳多糖具有廣泛的生理活性及很好的藥用價值，近年在心腦血管疾患臨床應用上也顯示了令人可喜的療效^{【4】【5】}。

黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，但目前市場上高技術含量的精深加工產品幾乎空白，黑木耳的食用僅僅停留在初級階段，多作為農副產品買回后加工菜肴，其食療保健作用難以充分發揮。CN1803010A的發明公開了一種黑木保健食品的制備方法，將干燥的黑木耳進行超微粉碎，粉碎后的黑木耳放入80～100℃水中煮1～1.5小時，所得水煮液干燥、粉碎，得黑木耳粉；也可將水煮液干燥后進行超微粉碎，得黑木耳超微粉。該制備方法工藝繁瑣，由于黑木耳吸水膨脹的特性，水煮過程體積膨脹，造成后續濃縮、干燥環節實際操作困難，時間長，成本高，且該產品原料單一，作用不夠全面。

發明內容

本發明的目的在于改變黑木耳僅作為農副產品初加工食用的現狀，提供了一種方便快捷、吸收利用率高，效果顯著的可用于預防高血壓的黑木耳食療養生膳食。

本發明還提供了一種黑木耳食療養生膳食的制備方法，解決了現有黑木耳加工工藝存在的時間長、能耗大、成本高、生物利用率低的問題。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：?

一種黑木耳食療養生膳食，所述的黑木耳食療養生膳食由以下重量百分比的原料制成：黑木耳超微粉40-60%，紅棗8-14%，枸杞8-14%，紫薯粉8-14%，干姜8-12%，木糖醇6-10%。

配方中的紅棗為去核后的紅棗的量。

作為優選，所述黑木耳超微粉的大小在800-1000目。

一種黑木耳食療養生膳食的制備方法，所述的制備方法步驟如下：

（1）將黑木耳泡發15-30分鐘，洗凈，瀝干，在蒸箱內蒸制0.5-1.0小時，取出后真空干燥至水分含量≤3%，然后進行低溫超微粉碎至800-1000目；

（2）紅棗去核，去核紅棗與枸杞經淋洗后，真空干燥至水分含量≤5%，然后與紫薯粉混合，粉碎至60-80目；

（3）干姜切片，粉碎，過篩，得≤14目干姜粉，然后采用超臨界二氧化碳萃取干姜粉，萃取溫度38-40℃，萃取壓力25-30MPa，萃取時間1.5-3.0h；

（4）將步驟（3）獲得的萃取物用無水乙醇溶解后，噴灑于黑木耳超微粉上，混勻，然后加入步驟（2）獲得的粉碎物及木糖醇，混合均勻；

（5）將步驟（4）獲得的混合物經微波干燥滅菌即得成品。

作為優選，步驟（1）所述真空干燥的條件為：干燥溫度70-80℃，真空度-0.08~-0.09Mpa。

作為優選，步驟（2）所述真空干燥的條件為：干燥溫度60-70℃，真空度-0.08~-0.09Mpa。

作為優選，步驟（5）中微波干燥滅菌的條件為：微波頻率2450MHz，微波功率500-600W，微波時間60-80s。

作為優選，步驟（1）所述低溫超微粉碎的溫度≤40℃。