[發明專利]一種干型(或半干型)藍色螺旋藻營養酒的制備方法

無效

• 申請號: 201310042316.2
• 申請日: 2013-02-04
• 公開（公告）號: CN103966041A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 黃心妍
• 申請（專利權）人: 黃心妍
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A23L1/29;A23L1/30;C12R1/865;C12R1/845
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種干型(半干型)藍色螺旋藻營養酒的制備方法，其特征在于：將螺旋藻原粉微生物發酵破壁后，向破壁液中加入果酒酵母或葡萄酒酵母與根霉菌的組合進行發酵。

2.權利要求1的制備方法中螺旋藻微生物發酵破壁方法，其特征在于以下過程：

(1)將螺旋藻原粉與水按1∶1比例混合，用濕布加蓋，保持濕潤，在20-40℃環境中放置發酵，當原料出現氨味時，發酵結束；

(2)將發酵好的螺旋藻原粉加入適量水，使藻粉與水的比例達到1∶1.5-3，將螺旋藻調成漿狀，加熱至45-65℃并保持15-60分鐘，進行巴斯德滅菌。

3.權利要求1的制備方法中破壁液發酵法，其特征在于以下過程：

(3)按10∶1的比例將果酒酵母或葡萄酒酵母與根霉菌配比組合，按常規加水活化；

(4)向經過微生物破壁的原料中加入水和糖漿，接入經過活化的果酒酵母或葡萄酒酵母與根霉菌組合，將破壁液在12-30℃下發酵；

(5)當主發酵接近停止，酒體開始變清時，將酒渣濾出，酒體置于4-20℃溫度下后發酵；

(6)酒渣進行蒸餾，回收的酒精備用；

(7)當后發酵的酒體清亮，沉淀穩定時即可將澄清的酒液吸出，檢測酒的糖度、酸度和酒精度，用回收的酒精調整酒度，指標達標后，過濾除菌，裝瓶貯藏；

(8)沉淀與酒渣已無螺旋藻特有的腥味，兩者合并，烘干粉碎，可壓片制成螺旋藻營養片或作為食品營養添加劑使用。

4.權利要求1的制備方法，其特征在于酒液呈現出藍色，不需要另外添加任何色素。

5.權利要求3產生的酒渣和沉淀物，其特征在于它是權利要求2和權利要求3聯合作用的結果。